其实不管是生粉还是淀粉，只要遇到水或者预热，都会变得粘稠，可以用来增稠。比如制作油炸食品时，用生粉和浆糊包裹，油炸出来的食品会更脆。生粉可以改变食物的味道，使食物更加滑嫩。但是葛根淀粉的颜色比较暗淡。如果用于增稠，容易破坏菜肴的色泽，所以这种淀粉不能用于增稠。
什么是生粉:
生粉就是通常使用的淀粉，是增稠的专用食品，主要包括土豆淀粉和小麦淀粉。我们可以说生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。
