2022年1月20前，1月28日开始。鼓楼馒头店在北京有多家分店，其中鼓楼馒头店安定门店位于方家胡同，春节期间一直营业到2022年1月20日（腊月二十九）晚上，年后1月28（初七）开始营业。北京钟鼓楼是坐落在北京市南北中轴线北端的一组古代建筑，位于北京东城区地安门外大街北端，是全国重点文物保护单位。1、我家邻居是开馒头房的，每天5:00左右起床；
2、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
