鱼卵可以食用，鱼子酱是最具代表性的食物。
鱼卵营养价值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养物质，味道鲜美。
鱼籽含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。
不过，吃鱼子要注意以下原则:
鱼籽含有多种维生素。多吃鱼籽有利于促进发育，强身健脑，适合儿童食用。因为鱼子酱富含胆固醇，老年人不宜多吃。鱼籽是发制品。癌症患者不宜多吃或少吃。炎症患者也要注意少吃。
