据说，入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，最早盛行于汉代。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，许多羊肉馆在这一天都推出全羊宴。
据说入伏吃羊肉，大补喝羊肉汤就是“发汗”驱寒。而且三伏天里吃羊肉，有一定的养生依据。春夏吃羊肉养阳，等到冬天，手脚不易冰冷，从入伏起至之后的一个月间，直至立秋，都是品尝伏羊的最好时间。
羊肉是我们经常吃的一种食物，特别是在冬天的时候，如果在寒冷冬天我们能够吃上一碗热乎乎的羊汤，那么将会给我们的身心都带来非常多的温暖。因此也有非常多的人喜欢羊肉，并且有很多地方都有一些关于吃羊肉的节日。例如说徐州有“伏羊节”到这个节日。全国各地的很多人都会去那，那么羊肉有哪些做法呢？
孜然羊肉羊肉的做法其实有非常多，现在我们我们为大家介绍一下孜然羊肉。首先我们需要去购买一些羊腿肉，并且还有一些孜然，还有一些香叶菜。这样的话我们可以先将羊肉切成薄片，然后将它的血水去掉并且我们可以将它放在热锅上炙烤。然后再羊肉片迅速滑降的时候将它们炒到变色的时候再盛出来。这个孜然羊肉是大排档里面非常受欢迎的一道菜，并且它也非常的香，用于吃米饭或者是下酒都非常的好。
葱爆羊肉并且我们可以在家中做一些爆葱羊肉准备的食材，有大葱以及香菜还有一些羊肉片。那么像做这道菜的时候，我们就可以在超市里面购买一些羊肉卷，方法非常的简单，只需要将大葱切成斜片。然后等锅烧的5成油的时候放入羊肉片迅速的翻炒，等到羊肉开始变白的时候，就可以放入大葱并且加入一些家用的调味料。这样的话羊肉片就炒熟后，我们就可以将这道菜盛出来放进盘子里。
红烧羊肉我们还可以做一些红烧羊肉，同样的我们首先要将羊肉里的一些流动的血水冲洗干净。并且放在清水里面浸泡半个小时，然后冷水下锅不要盖盖子，煮开以后再用小火煮5分钟。这样的话就可以将羊肉里面的一些血水超出接着放了一勺冰糖，然后再加入一些加入的调味料。放入一些自己喜欢吃的青菜，等到羊肉煮熟就可以捞出，这样的话红烧羊肉就做好了。
苏州伏羊节在苏州工业园区。
伏羊节，顾名思义就是夏天入伏以后吃羊肉，这也打破了苏州人传统概念中“冬令进补”“入秋吃羊”的概念。然而" 伏天吃伏羊 "在徐州及周边地区有悠久历史，最早可追溯尧舜时期，如今民间仍有"伏羊一碗汤，不用神医开药方"的说法。
到了彭祖时代，徐州地区已有了普遍食羊习俗，彭祖还创造了" 羊方藏鱼 "的美食。针对食羊文化，《汉书》中就有"田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳"的记载。在宋代之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。到了元代，羊肉已在宫宴上居于统领地位，并占据着全部菜肴的三分之二。今天我们看到的伏羊节便是一个具有彭祖文化内涵，在徐州民间食俗基础上总结创制的节庆。
