发酵粉是一种常见的厨房食品，它有很多功能。
发酵粉的作用是使面团发酵，从而使制作出来的糕点更加蓬松柔软，是制作糕点时必不可少的添加剂。泡打粉其实是一种膨松剂，也叫发泡粉、发酵粉。因为里面加了小苏打，和面粉、水混合会产生大量的二氧化碳气体。这些气体填充在面团中，使面团的密度越来越小。经过烘烤或者高温蒸煮后，面点会变得很软，就像膨胀一样，所以我们可以看到一个很不起眼的小面团，已经泡好了。
发酵粉在我们的生活中非常重要，尤其是在我们喜欢面食的北方。发酵粉是很多人的必备材料。无论是中餐的馒头、包子、油条，还是西点的面包、蛋糕，泡打粉都能发挥作用，让这些面食变得松软蓬松。
