膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，它一度被认为是一种“非营养物质”，但长期以来没有得到足够的重视。
然而，随着营养学及相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维具有非常重要的生理功能。于是，如今膳食构成越来越精细化，膳食纤维成为学术界和普通民众关注的问题，被营养界公认为与传统的六大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列的第七种营养素。
糙米和有胚齿的精米，以及玉米、小米、大麦、麦麸(米糠)、小麦粉(黑面包的材料)等杂粮；此外，块根类蔬菜和海藻中还有很多膳食纤维，如牛蒡、胡萝卜、绿豆、红豆、豌豆、土豆、裙带菜等。
富含膳食纤维的食物主要有芦笋、红薯、芹菜、鞋子、牛蒡等。
1.富含膳食纤维的食物首先由竹笋推动，竹笋的主要成分是粗纤维；
2.竹笋后面是土豆，比如红薯，紫薯。
3.况且芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的；
4.膳食纤维含量高的蔬菜中还有茄子；
5.富含膳食纤维的蔬菜。还有一点不得不提的是牛蒡，它富含膳食纤维和各种矿物质；
6.水果中无花果的膳食纤维含量很高，每240g含6.6g膳食纤维；
7.除了以上这些，绿叶蔬菜和豆类富含膳食纤维，可以多吃。
