白大虾:1。大虾用温水洗净待用。2.锅里放水，加一点姜和盐(多用一点入味)。3.水烧开后，放入大虾，再煮3分钟左右。特点:最大程度保留大虾的原汁原味，体验鲜嫩的肉质口感。
盐焗大虾:1。清洗虾，用吸水纸或干净的抹布吸干表面的水。2.锅里放粗盐、5g花椒、少许姜、葱，翻炒1-2分钟，听到轻微的爆裂声。3.上1/3的盐，把大虾整齐的放在锅里，不要重叠。4.把火调小，盖上锅盖，小火炖3-5分钟。然后，拿出锅，码菜。
