湛江菜式的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，为了保持原料的原味，在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味。在众多湛江菜中，最出名的莫过于这只湛江白切鸡。
广东不少地方都有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
据了解，制作湛江白切鸡的鸡都是在湛江农家放养的优质国鸡，并且挑选的都是阉过的公鸡。湛江土壤肥沃，生物多样性很丰富。湛江鸡从小啄食各种虫子、果子长大，特别肥美壮实。因此湛江白切鸡皮爽肉滑，鸡香味非常浓郁。
湛江白切鸡之所以能够在广东众多白切鸡中独树一帜，沙姜豉油与花生油调制的酱料功不可没，在保留鸡原汁原味的基础上，更能提鲜。
吃的时候蘸一点沙姜酱油汁，非常“惹味”。再来上一碗用鸡油拌的米饭、一碟清淡的青菜，这便是最正宗的粤西人家农家饭，简单又不失美味。
在广州，遍布着很多的湛江菜馆，都有着美味正宗的湛江白切鸡。今天就为大家推荐一个在广州的老牌湛江菜饭店——瑞记湛江鸡饭店。瑞记湛江鸡饭店于03年开业，坐落于曾是湛江菜馆最集中的粤垦路地段，在广州也算是经营湛江菜较为悠久的一家餐厅。瑞记的白切鸡皮层略厚而爽滑，肉感丰满弹牙，值得一试！
国鸡是我国三黄鸡、优质鸡、黄羽肉鸡的统称，包括中国特有的本土肉鸡品种和中国特色的肉鸡配套系，是中华民族的宝贵财富。为了弘扬中华文化，保存中国独有的育种知识产权以及国鸡文化，国鸡文化推广联盟成立了！联盟致力于通过整合行业企业、专家高校、渠道企业、餐饮企业、媒体等资源，推广国鸡文化。
湛江白切鸡，是湛江美食文化的代表，类似饺子在北方美食中的地位在湛江，每逢过年过节，除了丰富多彩的舞龙舞狮表演，粤剧表演看之外，如果你细心发现，在湛江人的餐桌上，永远会有一道菜，那就是湛江白切鸡。无论是用来拜神祈福，还是大摆宴席，白切鸡的身影永远不会缺席，永远摆在显眼的位置。因为它是湛江人心目中美食文化的代表，不亚于饺子在北方人心目中至高的地位，无论过年过节都会吃一顿饺子。
其实湛江美食文化的代表很多，但为什么帝哥会说湛江白切鸡等同于饺子的地位呢？因为湛江白切鸡不但作为传统节日民俗活动拜神仪式中作为主要贡品，还有湛江人从出生到死去，各种酒席中都会摆上白切鸡，毫不夸张地说，它伴随着湛江人的一生。
湛江白切鸡
在湛江，有句老话说：“无鸡不成宴”，就是说你摆宴席，没有一道白切鸡，这个宴席都是不成功的，那可是给人笑掉大牙的。所以说，在外省朋友的眼里，这只是一道好吃不好吃的菜，但对于我们湛江人来说，这不仅仅是一道菜，更是我们对于美食文化的一种精神追求。
首先从满月酒和百日宴，人的一生中出生最重要的时刻，就算在餐桌上没有山珍海味，但白切鸡你一定要摆上，让客人吃上一口，就是对宝宝的祝福；
其次在结婚的重大日子，在大摆酒席的时候，亲戚朋友纷纷来祝福吃饭，这时候检验主人家请的厨师手艺，恰恰就是那一道白切鸡，吃一口就知道水平，差的话亲戚朋友会议论笑话的；
最后在生日宴时，特别是三十而立，六十，八十，摆寿宴时，无一例外，一定要有白切鸡。
宴席有白切鸡
拜神有白切鸡
好多人问过帝哥，为什么湛江人对这道吃起来其实淡而无味的白切鸡情有独钟？对于湖南四川各地重口味的朋友来说，白切鸡的确淡而无味。但对于我们湛江人来说，在过去，肉都吃不上的年代，湛江人是家家户户养鸡，但能吃上养的鸡是很奢望的，只有在重要的节日才能吃上，但不想破坏鸡原有的鸡味，才发明出来白切鸡，吃的就是鸡的原汁原味。久而久之，白切鸡的饮食文化就流传下来，成为湛江人心中那道不可取代的一道菜。
无论过去，还是现在，或许将来，湛江白切鸡依然是湛江人心目中美食文化的代表，过年过节回家，一定让老妈做上一道湛江白切鸡，大口大口吃着回忆的味道。北方的朋友，你呢，你会吃上一顿想念已久的妈妈牌饺子吗？
今年五一在家我刚吃完湛江白切鸡，流口水啊，朋友们，你想吃吗？欢迎你五一过来湛江吃白切鸡
湛江是一个 美食 天堂，只说三种 美食 真的好难选择。纵横哥就挑最出名的三种来说吧。
一是湛江虾。 众所周知，湛江是全国的对虾交易中心，国内三条虾有两条出自湛江，国外每五条虾有一条出自湛江。不过，对外出口的大多是养殖白虾，我们湛江人最爱吃的是天然虾，如白虾、明虾、斑节虾、虾姑等，最喜欢的做法当然是白灼，原汁原味！
二是湛江烧蚝。 现在全国各地都遍布“湛江烧蚝”，跟“新疆羊肉串”知名度差不多了，经营者一问，广西的也有，茂名的也有，真正的湛江人没几个。湛江生蚝产量大，个头大，新鲜。最好的蚝适合吃原味，尤其是大大只那种，烤到七成熟，那味道太美了。
三是湛江白斩鸡。 注意这个“斩”字，充分体现了湛江人吃鸡的豪放。选用3斤左右的走地鸡。用“虾眼水”煮到七八成熟，骨头见红刚刚好，然后斩成块状，装盘，拼成鸡形，配上蒜子、沙姜、芫荽、生抽做味。一口咬下去，满满的鸡肉香味！
湛江的 美食 种类太多太多，仅海鲜就有上百种。除了上面最出名的三种外，蒜茸蒸沙虫、蒜茸蒸鲍鱼、清蒸膏蟹、杂鱼汤、海鱼煲、麻章烧猪、白斩鹅、白斩三六、鸭仔饭、蛤蒌饭、牛杂、牛腩粉……太多了，一时半会说不完！ 美食 天堂湛江，欢迎你来品尝！
湛江是粤西最大的海滨城市，三面环海，依山傍水，是个出产 美食 的好地方。
作为地道的湛江人，觉得湛江最出名的三道 美食 莫过于湛江鸡、湛江生蚝和沙虫汤。
第一，湛江鸡
提及湛江，最容易想到的就是位列“广东三大名鸡”之首的湛江鸡，选择的鸡种必须是当地饲养的三黄鸡（毛黄、爪黄、皮黄），这种鸡平时在户外放养，啄食稻谷、虫子、果子甚至沙粒，肉质中的氨基酸高于其它鸡种，具有甘香鲜美的独特风味。
湛江鸡肉质柔韧，骨头都有鸡味道，家常制作的湛江白切鸡简单配一碟特制的沙姜酱油，就能激发其最原始的鸡味，细细咀嚼，湛江鸡特有的甘、香、滑三种口感在口腔中肆意迸发，吃了一块想吃第二块，真的让人停不了口
第二，湛江生蚝
湛江三面环海，其中生蚝是当地最有特色的海鲜之一，生长在无污染无公害的原生态海域中，口感爽、滑、甜，脆而无渣。在一二线城市但凡卖生蚝的餐饮店，只要挂出“湛江生蚝”的招牌，都会招徕一大波生蚝爱好者前来打卡。
生蚝是含锌最多的天然食品之一，而锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，所以我们经常会看到湛江生蚝餐饮店都少不了男性食客，热热闹闹，大快朵颐，不亦快哉！
第三，湛江沙虫汤
沙虫又名方格星虫，一般生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，海滨城市湛江是生产沙虫的好地方。
沙虫一般有清蒸、爆炒、熬粥、椒盐等做法，而我最喜欢的是用新鲜沙虫煲汤，一锅汤放一斤左右沙虫，沙虫本身味道非常鲜美，煮好后只需放少许食盐调味就已经鲜掉耳朵，喜欢粤西 美食 的小吃货一定不可错过如此鲜美的湛江沙虫汤哦~
湛江是 美食 之都， 美食 类型实在太多，除了以上三款最喜欢的 美食 外，还有湛江粉皮、簸箕炊、吴阳鸡饭、湛江清蒸对虾、雷州白切狗等，不胜枚举，喜欢湛江 美食 的小吃货，欢迎到湛江打卡，吃个尽情而归，哈哈~
有 美食 相伴的日子，才能过得有滋有味
湛江称为 美食 之都，常言道食在广东，鲜到湛江。不夸张的说湛江是 美食 天堂，近海吃海，靠山吃山，海鲜是少不了的，酒楼饭店食肆，都有当地的招牌菜，吃法五花八门，清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳，烹饪方法多种多样，任有选择。
你要说三样最出名不知道怎么介绍合适。湛江出名美吃那是数不胜数。那我就来说说有代表性的三样。
第一、湛江白切鸡
在湛江，有无鸡不成宴的说法由来已久。所指的鸡一般都是指的养阉鸡。
湛江白切鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，用文火浓汤煮至九成熟，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。（常以沙姜生抽花生油为蘸料）较为地道。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，湛江白切鸡更是驰名粤港澳。
第二、炭烧蒜蓉生蚝
湛江三面环海，海岸线长，江河入海口处多，特别适合生蚝生长，一年四季都能满足市场供应，不管是大街小巷，或者星级酒店与路边小滩考生蚝，是人们追寻的脚步，生蚝是湛江最特色的海鲜之一，鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，无需过多佐料，只需要一些蒜蓉调味根本停不下来。
第三、蒜蓉清蒸沙虫
要说海鲜美吃还有很多，蒜蓉粉丝蒸沙虫，是很多人喜欢的吃法，沙虫鲜甜脆嫩，又大条又厚，口感爽爽脆脆非常过瘾。 一般做法将沙虫翻转清洗干净，加上蒜蓉粉丝一起蒸，蒜香让沙虫肉的清甜鲜香的风味丰富， 沙虫爽口脆弹，口感一流，沙虫菜谱可多样化，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫混炒汤等，不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配蔬菜，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。
第四、湛江清水虾
湛江白虾产量丰盛，水产加工企业 群体庞大，不少产品入围广东名特优鲜 名牌农产品。大量供应国内外市场。湛江人虾做法一般以清淡为主，将新鲜的虾用水焯一几分钟，就可以使用，鲜美无比。
湛江地处，热带与亚热带交汇处、海鲜与水果 都很丰富。湛江有名 美食 种类繁多，就海鲜就不下一两百种，硇洲鲍鱼、清蒸花蟹、膏蟹、吴川特色腌沙丁、豆芽炒海蜇，廉江鱼头汤，吴川烂锅炒粉，雷州白切狗，海杂煲、脆皮烧猪、白斩鹅、鸭仔饭、蛤蒌饭、牛腩粉…鸡屎藤粉等。还别说，鸡屎藤做美吃我都没吃过，是什么味道真不知道！
欢迎到湛江吃海鲜，品尝美吃，大饱口福。
本人自小就对吃的比较挑剔，在湛江生活数十年，湛江 美食 ，我推荐三样。
一是安铺白切鸡。请记住是“安铺鸡”，而不是“湛江鸡”。如果你在湛江市区的酒店吃白切鸡，保证你99%会说难吃。闻名遐迩的“湛江鸡”其实就是“安铺鸡”，九成湛江本地人都不知道。安铺鸡在饭店约每斤55元，真正能代表湛江 美食 且以地名命名又价廉物美。
第二是沙虫。蒜蓉蒸沙虫、沙虫煲汁这二种做法，保证你大叹鲜美。饭店价约80元一斤。
第三是杂鱼汤。湛江海鲜品种齐全，无论是海虾、大蟹、大虾、龙虾、鲍鱼等都是食客喜欢的。但我只推荐湛江人日常吃的普通杂鱼汤，几乎每间饭店都有。杂鱼汤在酒店饭店价约48-68元一斤不等。视杂鱼的大小和品质而异。
湛江华歌推荐，必定是良心推荐，品质保证。
②发糕
⑧特别是糯米白糍粑无数做法
湛江最出名的三种 美食 就是白切鸡，白切狗肉，沙虫。
广东人的爱吃白切鸡，尤其是湛江人，不管是过节还是宴席，一定会有这道菜，湛江人在做白斩鸡时对选鸡很讲究，只能用下过一次蛋的毛黄，爪黄，皮黄的三黄鸡 ，这种鸡煮熟后皮靓骨红，肉质爽口鲜美，蘸着酱料吃，吃了一块就会收不住嘴，就连鸡汤都特别醇香 。
湛江爱吃狗肉，可吃法也特别，风味独特，喜欢白切着吃，酒店，宾馆，饭店到处狗肉的香味，不分季节，三伏暑天，三九寒冬，一年四季的在吃 ，俗话说狗肉滚三滚，神仙站不稳，狗肉对湛江人何等的诱惑，狗肉能安五脏，壮阳，轻身益气，补胃暖腰等，这就是湛江人对狗肉情有独钟的原因。
湛江靠近海洋每年每个季节不一样的海鲜，在湛江这片蓝天碧海的沙滩上有一种沙虫其貌不扬，却极其美味，他们喜欢把沙虫放进锅里煮粥或煲汤，美味有营养，清甜又滋阴，体虚的人吃最好。
湛江是《中国海鲜 美食 之都》，今天我要回答我的这个问题，列举湛江的特产，海、陆、空各选一道菜，供大家欣赏，[一]、海产品我就选《带子螺煲白鸽汤》（因本人是潜水抓螺者），带子螺分布于湛江市沿海各地（硇洲岛、外罗、南山、企水、乌石、江洪、草潭等沿海都有），它不仅补肾、活血，而且利尿、益精，是男人增强体质，壮阳补肾的极品。[二]、陆地上，我首选《湛江白切鸡》，因为它是湛江的名片，逢酒必备《湛江白切鸡》，它不仅爽滑可口，而且肥而不腻，气血不足、营养不良者，吃了《湛江白切鸡》不仅有所缓解，而且体质会越来越好。[三]、空中我首选《菠萝蜜拌腰果》，用炸好的腰果和菠萝蜜在油锅里相拌，二者相得益彰，腰果的香味渗透到菠萝蜜里，菠萝蜜的蜜汁再渗透到腰果里面，使二者不仅香脆可口，而且又香甜滑软，这种特色口感极佳，又具有湛江饮食文化原素，是上等佳品，希广大读者朋友品鉴！
湛江之前去过几次，有时候是去玩，有时候也是因工作路过，停留一下吃个饭。因为地理位置优越，湛江气候温暖宜人，物产也十分丰富。所以 美食 也是多不胜数，名声在外的也不少，只说三种实在是难以抉择，所以我就按照我的口味，选出三种湛江 美食 。
【生蚝】我的印象中我几乎走到广东省的任何地方，都能看到湛江生蚝的招牌。我之前住的地方小区外面有一条 美食 街，一到晚上全是吃宵夜的人，好多店家招揽生意的牌子、灯箱上面都有湛江生蚝出现，可见还是很能好找顾客的。我自己去吃的话，至少也会来一打生蚝，一半蒜蓉炭烧，一半清烧。
【沙虫】沙虫是一种生长在滩涂上面的生物，它们对于环境很敏感，环境受到污染就会很快死亡，所以也是比较 健康 的食品。沙虫不仅营养丰富，被人们称之为“海人参”，对于 吃货来说更重要的是这个东西很好吃，鲜美脆嫩至极。基本上只要你能克服它们的外观，就能享受到一种别具特色的美味了。
【对虾】湛江在2010年就获得了“中国对虾之都”的称号，在当时就能创造出百亿级别的总产值，在多处地方都有巨大的万亩虾场。而优质对虾的肉质鲜美清甜、营养丰富又易于吸收，无论是什么做法都好吃，对于人来说是很美味很优质的食物。
湛江的 美食 还有很多，比如白切鸡、蛤蒌饭、乳鸽、膏蟹等等，以上这些有你喜欢吃的吗？你还知道哪些湛江 美食 ，可以评论分享给我们哦。
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说实话，作为一个土生土长的湛江人，让我列出三个最出名的 美食 ，我真有点头痛，因为 美食 是最能体现当地的一种地道口味食物，不管是用料，还是做法，都是多种多样的，而且经常吃的人，都会不经意的点上一份，不过，在这里，我还是认真的挑出三个我自认为很有地方特色的 美食 ：
1、安铺簸箕炊：做好的簸箕炊吃起来入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而不腻。
2、木叶夹：是湛江人逢年过节送礼必不可少的一道 美食 。从味道上分，木叶夹一般有甜味和咸味两种。甜味木叶夹的馅主要是白糖、椰丝、芝麻，咸味的馅主要是花生。
3、白切鸡，广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
……
4、生蚝（我还是情不由己的加上一个）
人们都说吃在广东，那么湛江当然也不例外了。
您如果来过湛江，你就知道湛江是一个沿海城市，风景优美，一年四季气候都差不多一样，是一个不错的 旅游 城市，欢迎大家来我美丽的家乡湛江市。
那么说到出名 美食 ，湛江市靠近大海城市，当然是湛江海鲜 美食 是最出名了，也是品种多样，让吃货们享受舌尖上的美味。
比如烤湛江生蚝也是出名 美食 ，是一个挺好吃的小吃，来到湛江可以去品尝一下生蚝的美味。
湛江打边炉也是湛江人一个特色 美食 ，也就是外省人说的“吃火锅”的意思，来到湛江 旅游 的人们，可以去品尝一下这道 美食 。
湛江海鲜粥也是最出名的 美食 ，味道也是一级棒的，外地人来湛江 旅游 也可以去品尝这道 美食 美味哦。
好了就分享到这里，希望你满意，谢谢
