燕窝是很好的滋补品，但是怎么区分金燕窝和白燕窝呢？
白燕(也称为官燕)和黄燕(一般称为金丝燕)没有区别。事实上，这两个名字是金丝燕的别称。金丝燕建造的“鸟巢”初建时颜色一般是白色的，但随着时间的推移，会因为金丝燕吃的食物和筑巢的环境而有所不同。虽然是在同一个环境下建造的，但是也会因为建造的时间而有不同的颜色。
一般“燕窝”存在时间长了，颜色会慢慢由珍珠白变成灰色(俗称“白燕，也叫官燕”)或珍珠黄(俗称“黄燕”)。这是氧化的结果，这是一种自然现象，类似于剥了皮的水梨，放久了会因接触空空气中的氧气而变色。大多数金丝燕从筑巢、产卵、孵化、成长到小金燕离巢大约需要80到111天。一般燕窝是在小金燕已经离巢的时候收割的。一般为了给金丝燕足够的时间繁育下一代，采收间隔会在三个月以上，所以燕窝的颜色自然是灰色或者珍珠黄，不可能是白色的来酷似它。
