虾是一种生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳纲。虾有很高的食疗营养价值，可蒸可炒，可做中药材。
虾的种类
虾的种类有:南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、对虾、龙虾等。
虾类又称河虾，是一种广泛栖息于我国的沼虾。属于纯淡水虾，其中最著名的产于河北白洋淀地区和江苏太湖。河虾是一种优质的淡水虾。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的水产食品，颇受消费者欢迎。
草虾之所以叫草虾，是因为它喜欢栖息在水生植物上。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、体型大、肉质鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。南美白对虾，属于对虾科，与墨西哥褐虾、圭亚那白虾并称“世界三大名虾”。
对虾，节肢动物，鳞翅目，十足目，对虾科，对虾。虾是一种大型个体，俗称大虾。龙虾是节肢动物门十足目龙虾科下物种的总称。它的头、胸厚，壳硬而多彩，腹部短，体长一般在20-40厘米之间，体重约0.5公斤。有的没有钳子，第二天它的腹肢就能变成钳子。最重的可达5公斤以上，被称为龙虾虎。
