做出美味的油炸莲藕夹。炒好后莲藕片和肉末会互相渗透，和肉、菜融为一体。就算你再遇到挑食的孩子，也会被脆脆的莲藕夹征服。最重要的是，有一碗好吃的蘸酱，还有上桌的莲藕夹。不管你在哪里做客，这张都是第一张CD。那么炒莲藕夹有什么诀窍呢？
炒莲藕夹有几个小技巧。
1.莲藕片太厚不能炸，太薄味道不好，容易碎，所以一般莲藕片要切成半厘米宽；
2.切片后的莲藕片最后可以用清水或盐水浸泡，防止变黑，浸泡时不能打乱顺序；
3.制作面糊时，面糊的干度非常重要。太稀的话肯定挂不住面糊。如果太干，会导致口感不好，面糊硬。面糊的干度可以这样判断:用筷子把调好的面糊搅起来，掉下来的面糊是连续的直线；
4.油炸莲藕夹时，油温非常重要。油温高了，外面容易炸糊，里面还是生的。油温低不熟，油温最好控制在5-6成。
