芋头又名芋头，是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。芋头吃起来软软的，甜甜的，糯糯的，营养价值和土豆差不多，不含龙葵碱，容易消化，不会引起中毒。它是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸也可以煮，但是一定要蒸透或者煮透。
而芋头发芽后可以食用，发芽后会消耗一些营养成分。虽然可以食用，但不会对人体健康造成危害。但是味道更差，营养成分更少。
还有另外一类人不能吃芋头，比如过敏体质的人，特别是患有荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎的人。而且芋头含淀粉较多，容易导致腹胀，腹胀患者不能吃。
