酸辣粉是四川的特产。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉的质量：
粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。
粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。
正宗酸辣粉的基本特点：粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透；味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，着名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，那真实一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的着名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
问题一：重庆酸辣粉哪家最好吃 重庆酸辣粉是很有特色的有以下几点为突出：①口感饱满
市场上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来酸味的。而六哥酸辣粉的酸，采用高品质的四川保宁醋来进行调味，更能促进人的食欲和消化，对女性达到减肥特效，酸酸辣辣的口感吃起来丰盈饱满。
②香而不躁
“辣”分麻辣、酸辣、香辣、鲜辣、 *** 五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。六哥酸辣粉的辣，结合了酸辣、
香辣与鲜辣。在调配秘制红油的过程中，需要掌握技巧、火候，以及为了调和出最恰当的口味，还需要放进一些辅料，才能做到酥脆香味诱人，又不会躁。
③粉条爽滑
制作酸辣粉的粉经过这么多年，无数人的试验表明：红薯粉最适合酸辣粉（川渝人称“红苕粉”）。六哥酸辣粉只选用纯手工红薯制作的粉，这样做出的酸辣粉不仅
口感劲道、而且有咀嚼感，吃起来滑爽，煮粉前把粉条泡软，即使泡个20分钟到半个小时也照样弹牙。完全区别于大街上部分选用加入化学添加剂来增强弹性的劣
质粉条的小摊贩。
④营养美味
市场上大部分的酸辣粉的汤是依靠醋、辣油、味精混合起来做到酸辣的效果，与其称之为汤，不如叫“酸辣水”。而六哥酸辣粉的汤底是用猪骨或牛骨、鸡骨经过长时间熬制而成的高汤，富含丰富的钙质和骨胶原，健康美味又营养。
问题二：重庆的酸辣粉哪家比较好吃哦？ 沙坪坝小新街29号三峡广场底商
推荐理由：在吃货中人气极高，手工酸辣粉，劲道爽滑，麻辣鲜香。一个门面扩张到三个的腾飞，原因不是别的，纯粹就是好吃!你要微辣，打佐料的葑彀屯芬策哆兜轿⒗保结果麻哥遭笑了一晚上香肠嘴呵呵哒!
问题三：重庆酸辣粉哪个牌子最好 品牌有很多的，关键是看后续服务和政策扶持，特别是大集团公司，比较靠谱，比较有实力的排行有：蜀旺、华飞、好又来 望采纳啊
问题四：重庆那些品牌的酸辣粉比较好吃？？？ 我去吃过佐诱的酸辣粉，还不错，味道很好1
问题五：重庆哪家酸辣粉的口碑很好？ 观音桥的白氏酸辣粉据说是最正宗的最好吃的，我老婆都说还可以，你可以过去尝一下嘛
问题六：重庆酸辣粉哪里的最好吃？？ 这个主要是看个人的口味，不同的地方口感都不一样的，所以这个还真是不好说。
问题七：重庆哪家酸辣粉好吃？ 这家的酸辣粉最好吃，值得一去
问题八：哪里的酸辣粉最正宗？ 肯定是重庆啦，重庆酸辣粉这么出名 ，重庆很多牌子都很不错的，好又来，堂客家，老农民，白家都是比较好吃的。喜欢吃就去重庆走走吧，味道绝对让你满意
问题九：重庆酸辣粉加盟哪家最好？ 重庆酸辣粉加盟哪家好，这个还真不好说，重庆虽然说是酸辣粉的发源地，但在风靡全国的牌子还真没有，除了海底捞火了全国，还是火锅；上海不愧为美食之都，有一家漫咔酸辣粉，都是开在龙之梦等高档购物中心，顾客都反应不错，也许会红遍全国呀，呵呵！
