在阿波罗空计划中，NASA发明了将蔬菜冷冻脱水的技术，以解决宇航员在泰泰空吃蔬菜和补充维生素的问题。那么，这种脱水蔬菜干有营养吗？
脱水蔬菜，也叫复水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗净晾干，去除大部分水分后制成的干菜。蔬菜原有的色泽和营养基本保持不变。所以脱水蔬菜干很有营养。
与其他新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜体积小，重量轻，便于运输和食用。食用时不仅味道鲜美，色泽鲜亮，还能保持原有的营养价值。易于储存和运输，能有效调节蔬菜生产淡季。食用时，用清水浸泡即可复原，蔬菜原有的色泽、营养和风味得以保留。
