膨松剂是指在制作焙烤食品的主要原料小麦粉中添加的一种物质，在加工过程中受热分解产生气体，使面团膨松，形成致密的多孔结构，从而使产品膨松、柔软或酥脆。通常用于以小麦粉为主要原料的焙烤食品的生产过程中，如蛋糕、饼干、面包、馒头等。，使其体积膨胀，结构松散。
2009年6月1日起，《食品安全法》颁布实施，明确了现代食品工业卫生管理指标法制化，食品安全追溯体系法制化。在现代健康油条的生产技术上，目前，我国实现健康油条有两种途径:
一、复合疏松剂
复合剂又称发酵粉、发泡剂、发酵粉、油条精，广泛用于制作面食糕点、饼干等食品。它首先在日本被广泛使用。日文标准名称为合成疏松剂，中文标准名称为复合疏松剂。日本标准有五项指标:二氧化碳气体生成量、硝酸不溶物、砷含量、重金属含量、PH值。除上述五项指标外，中国标准还有加热减量和细度指标。这是基于国内的实际生产和用户的需求。符合我国标准的生产编号HG2616-2005，统称为复合疏松剂。
产品特性
为了使产品脆、软、入口即化，必须添加一定量的具有蓬松效果的复合膨化剂，开发一种性价比高的油炸膨化剂。与同类产品相比，它具有以下特点:
1.产气效率高，产气曲线符合工艺要求。
2.配方均衡，产品没有碱涩味，Ph值刚好接近中性。
3.安全性高，用量可适当增加，从而降低蛋、油等原料的相对比例，提高经济效益。
二。不含铝膨松剂
根据《食品添加剂国家卫生标准》GB2760，面粉经蒸、炸、烤等工艺制成的面制食品中铝的残留量应≤ 100mg/kg，统称为无铝膨松剂。根据中和值原理，合理配置碱性盐和酸性盐的最佳比例，刻意避免铝盐对人体智力的不良影响，选择无毒副作用的高效酸剂，结合有效添加剂，制备出第三代高效复合膨松剂——无铝油条粉。加工者为了使油条、饼干、粉条、面包、馒头等面制品软脆，过量添加含铝添加剂(明矾)，导致油条等食品中铝含量超标。据卫生监督所相关人员介绍，我国将加强对油条等油炸食品质量的监督检查。如查实从事油条生产的经营单位滥用明矾，将责令其停止生产经营活动。
产品特性
1.安全性:不含明矾等国外已禁用的有害物质，完全符合GB2760等相关规定。
二、效率高:根据所用产品的不同特性，相继开发出快速膨松剂、慢性膨松剂、双重膨松剂三种类型。以上三款产品均采用双重发酵原理，保证发酵完全。
三、效果:外观和口感质量高，油条不变形，不吸油，如饼等。，且表面平整均匀无塌陷；精致致密的组织；口感柔和，没有涩味。
四。用法用量:直接随料添加，用量仅为常规发泡粉的一半。
动词 （verb的缩写）使用范围:适用于油条、面包、饼干、馒头、粉丝等面制食品。
