宜良烧鸭的做法
宜良烧鸭，60多年前在滇中一带就已闻名，其中又以狗街烧鸭为佳。
制作方法：
1、先将毛褪尽的鸭从腋下开洞，换出内脏，斩去脚后配上佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩住鸭脖在炉膛内慢慢烘烤。
2、烘烤的燃料须用带有芳香气的松毛结。边烤边涂蜂蜜水、猪油和鸭油，烤出的鸭肉酥松柔嫩，皮色黄脆香甜，香味四溢。
3、若配以葱白、甜酱或花椒盐蘸吃，别有风味。
云南宜良的烤鸭以小麻鸭为原材料，净重一般在1.4kg到1.8kg之间，个头不大，肉质细嫩，同时采用焖炉的方式烤制，有的在里面放置炭火，有的是松毛结，烤成的鸭子色泽枣红，油脂较多，皮酥香，肉嫩爽。小麻鸭还有一个突出特点，就是皮下有黑色的小毛，不要以为没有去除干净，有很多吃货在餐厅吃宜良烤小麻鸭的吃货会有所顾虑，其实不用担心，反而要庆幸！相较于北京烤鸭的填鸭，片皮的方式，如今的蘸料越来越多！而宜良烤鸭比较袖珍，蘸料只有甜面酱和椒盐而已，搭配一些葱丝，简单一些，吃宜良烤鸭，一人一只都不为过，经常在烤鸭店看着吃货们手拿烤鸭，大快朵颐，嘴上些许的油脂，吃的过瘾，看着也霸气，配合当地的一些小炒，安逸。而且一般宜良烤鸭比较接地气，30元左右一只，没有负担，改善伙食的首选。
昆明很多老饕，开车1个小时，几十公里也要下宜良吃烤鸭，有的还要喝点，然后代驾回昆，为了吃烤鸭解馋也是不计成本了！在云南，烤鸭出名的地方不少，在宜良更是几步一家烤鸭店，那么，在昆明宜良，你喜欢哪家烤鸭店呢？我先来，老杨。
滇菜魁首，宜良烤鸭！
宜良烤鸭！不只鸭皮够香脆，酱也香。
云南的烤鸭就没有正宗和歪宗，差别只在于各地名气大小口味差异而已，出名一点的宜良烤鸭和建水曲江烤鸭，两个地方口味也不一样，非要说哪里的正宗的话要看你喜欢吃哪里的，你喜欢的就是正宗的！
云南宜良的烤鸭最正宗，最好吃，一等奖，特金奖的烤鸭最好吃。
这是个开卷题啊，别的地方不说，云南境内。宜良烤鸭要说第二，谁敢认第一？？
随便在昆明周边两百公里内，90%以上的菜市场都有宜良烤鸭。
狗街，南羊两个镇。任何一家有烤鸭的，没什么特别难吃的（难吃的开不走）
哪里都不正宗。
割谷子时候的曲江仔鸭最正宗！
宜良全记得
宜良县。92年秋天有幸品尝过[赞]
在昆明东部公交枢纽处坐去宜良的车，车票好像是17块/人，到宜良县又坐到九乡的小中巴车，车票不知（好久没去过了，估计是5、6块左右吧）；从昆明城区去新东站么，有70路（从小菜园立交桥坐车）193路（从东站坐）其他几路不清楚了……宜良的烤鸭，应该是狗街镇的好吃。在县城里，你去学城饭店吃就行了，那儿的鸭子算是不错了。
