面食山西省和陕西省最出名。
南米北面是我国的主食格局，北方人对于面食的喜爱是深刻在骨子里的，一碗爽滑的面条，夹起一筷子送入口中咀嚼之间面香四溢，无需过多的配菜就能果腹。在北方，面食可谓是遍地开花，尤其是陕西省和山西省是当仁不让的吃面专业户，尤其是陕西的面名气更大，传播范围更广，如臊子面，biangbiang面、油泼面等享誉天下。
在2007年，中国烹饪协会考察认定组却认定了山西省是中国面食之乡。俗话说世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食的历史悠久，源远流长，在中华上下五千年的历史中，山西的面食历史就长达两千年之久。根据史料记载，东汉年间就已经出现了面食。
山西的面食品种、烹饪手法
山西人对面食下足了功夫，仅仅在入锅之前就有着数不清的制作方法，山西人制作的面食工具更是能刷新你的世界观。剪刀到了山西不再是生活用品而是厨具，一把剪刀就能剪出一碗碗似鱼的面条。
吃饭的筷子用来戳面、剔面，利用杠杆原理专门制作出的漏床压面、抿面，把擦菜的板子也能用来擦面，用一把弯刀削出了一碗名闻天下的刀削面，还有镊子、梳子、木棍、各种刀具，都是山西人用来做面的正经工具。
即使不借助任何工具，也影响不了山西人做面吃面的进度条，拉面、扯面是基本功，揪面、搓面、掐面、捻面、扭面、捏面、撅面等十八般武艺都是信手拈来。
面条山西省最出名。
这是日本友人明星食品株式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。
山西面食介绍：
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
引言:在中国，喜欢吃面食的地方有很多。而且还有很多地方，甚至一日三餐全部都是吃面食。那在我国，到底哪里的面食是最好吃的呢？
一、陕西如果要是说到哪里面食最好吃的话，大家应该第一个想到的就是陕西。陕西的很多面食，在全国都非常的有名。相信仔细观察的小伙伴们，在马路边的时候，应该可以看到很多家的面馆名字都叫陕西面馆。这里就可以体现出陕西人对面食的喜爱，以及陕西面食的美味。但陕西人他们特别喜欢吃的一个面条，就叫擀面皮儿。擀面皮还可以和多种材料在一起组合，吃起来的时候十分美味。
二、山西虽然说这两个名字在读起来的时候差不多，可是他们的面时也是会有一些差距的。而且去过山西旅行的小伙伴们，应该都知道，那边有特别多的美食。相信很多人都听说过山西刀削面吧，在寒冷的冬天来一碗刀削面，实在是太暖和了。而且山西还有很多其他的面条，像波鱼或者是猫耳朵等等。在当地都十分的受群众们的喜爱，而且山西人还非常的擅长做面食，他们可以把面做成各种花样。
三、河南一提到河南，大家可能想到的就是烩面。没错，会面在河南是非常有名的一种面食，而且也受到了很多其他省份小伙伴的欢迎。烩面的形式多种多样，我说喜欢吃肉的小伙伴们，可以选择羊肉烩面。在吃面的同时，再来一口肉，那种味道是非常棒的。那如果说不怎么喜欢吃肉的小伙伴，就可以直接要素面。而且会面中能够添加的一些其他食材有很多，完全可以根据自己的喜好来选择。面条的做法也有多种选择，可以选择卤面，也可以选择焖面。
