粤菜又称粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。它的代表菜是广州菜、潮州菜和客家菜。其中广州菜清、鲜、爽、嫩、滑，也兼容了一些西餐的做法。比较有名的菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、酥肉等等。潮州菜历史悠久。它起源于唐代，发展于宋代，在明代达到顶峰。比较有名的有潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪脚、红烧鹅肝等。
粤菜代表菜
代表菜:烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮式烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶缘牛肉、开炉烧螺、糖醋肉、冬瓜、耗油鲍鱼片。
粤菜的烹饪特色
粤菜是从广州、潮州等地的地方菜发展而来，同时也吸收了西餐的特点。所用材料极其广泛，有“鸟兽虫蛇无所不吃”之说。其风味特点是清淡、鲜、嫩而不生、油而不腻。擅长煎、炸、蝎、炸、烧等。【/br/】粤菜的调料很多，有蚝油、鱼露、竹后酱、沙茶酱、鼓汁、西汁、糖醋、煎封汁、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁、果皮等。
