由于这里的盐味鲜，并对多种疾病有疗效，清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。海南千年古盐田被誉为最早采用日晒的制盐场，至今保留完好的原始民间制盐工序的古盐场。有1000多个形态各异的砚式石盐槽密布海滩。盐田村仍有30多户盐工，每天都在这片盐田上沿袭着1200多年来的古老方式劳作。
所谓老盐一般指存放已满三十年的粗盐，又称战备盐。老盐的来源大多来自盐务局，盐务局的储备库里的盐存满三十年就会拿出来处理掉，这有点象储备粮。牙痛时可以冲水喝，缓解疼痛，有软坚、坚肾、吹吐等作用。
扩展资料：
食用盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定，容易分解、挥发而失效。所以，在使用和储存时应注意以下几点：
1、密封保存。
碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。
2、避免高温爆炒。
碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。
普通市面上食用盐是没有保质期的 但添加了了碘或锌,硒.钙,核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。
注意事项
1、烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。
2、用盐量要适当，过量食用盐不仅影响菜品口味，而且不利于人体健康。
参考资料来源：百度百科-食用盐
哇，来了一个 美食 的题目，对于吃货的我，是拿出来分享的时候啦！
老彭记清补凉地址：兴华南2号
清补凉是在海南必吃的冷饮，炎热的夏天来碗清补凉绝对透心爽，个人特爱吃冰沙清补凉和椰子清补凉，有时间来海口可以来体验哦，要是找不到也可以去南沙路邓记清补凉，口感也是不错的。
老省委鸡翅
地址：海府路27-11
省委鸡翅省绝对的海口摘牌小吃，更是海口“炸炸界”的美味担当。
创始于1995年的“省委炸鸡翅”已经有近20年的 历史 ，而现在为了更好地打造品牌，老板将其改名为罙味，但传播度更广的名字还是大家记忆中的“省委炸鸡翅”。
据了解，“省委炸鸡翅”源自于老板娘的祖传秘方，选用多种珍贵药材并集合各路名师科学调配制成。秘制的糖浆包裹着鸡翅，慢慢渗入到鸡翅内，经过炸制，外皮酥脆，肉质可口，咬一口回味无穷。
省委鸡翅和小巷茶店的鸡翅在我心中绝对是没有任何一家的鸡翅可以比的，刚炸出来的鸡翅热热的非常香，肉不会炸的太老，咬下去还有肉汁流出，下午茶时间来上两个简直不要太棒！
一根“省委炸鸡翅”，一杯冰柠檬茶，不仅是这个炎炎夏天不可缺少的解馋美味搭配，也是很多80后、90后记忆中的“童年味道”。
亚妹正宗海南粉
地址：新民西路64号
听说是三十年的老字号了，无数的 美食 博主推荐过，海南粉的味道非常正宗，配上一碗热腾腾的海螺汤便可以开始这美好的一天。
吉祥面包店
地址：大同路与大同一横路交叉口南80米(近泰龙城)
从1999年开店至今，卖出的面包应该可以绕地球一圈了。据师傅介绍说，目前“吉祥面包店”销售的品种有香菇包、叉烧包、夹心包、三角酥、豆蓉包、菠萝包、老婆饼、酥饼、豆蓉饼和蛋糕等。面包全都是带馅的，价格最高的香菇包也才2块5。几乎每天下午都会上演一幕“抢面包大战”我每次路过必点一个香菇包，外表烤的香香的，咬下去香菇馅瞬间溢满整个口腔，天气冷冷的来上一个在合适不过了，价格便宜，路过必买。
十三小炸炸地址：文明中路与博爱南路交叉口十三小学向东30米
炸炸”将类似麻辣烫或烧烤的串串放入油锅烹炸，刷上特制的酱料，做成海南独特风味的小吃。提到“十三小炸炸”海口吃货莫不肃然起敬，作为海口炸炸的老字号，几乎尽人皆知。
盐值
地址：新民西路饮盟对面
老盐系列绝对是海口的代表饮品之一，盐值在去年突然爆火让我前去打卡的，作为老盐系列，口味搭配非常丰富，用料也非常不客气，不过不知道为何喝起来并没有非常解渴，强烈推荐老盐桃子。
吴日彪蒜香排骨吴日彪蒜香猪牛排水巷口分店就在海口水巷口里，铺面不大，是以前的老房子。透过窗，可以看到厨师在一边用笊篱捞起排骨再放下，一直循环着。排骨已经被炸成金黄色了，让人不禁地吞口水。门口放着个玻璃橱窗，橱窗上标着肉品和价格，但现在的炸排骨早已从多年前的26元一斤随着物价上涨到现在的40元多一斤了，可这价格依然挡不住吃货想吃肉的心。
陈记辣汤饭
地址：水巷口街29号
顺便提一提，来到水巷口，除了姚记辣汤，陈记、吴记等辣汤店也是不错的选择哦！味道如何，一起来试试看吧！~
老街文化茶馆，海南特色的传统老爸茶馆，汇聚海南各地 美食 。有海南四大名菜文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，还有定安粽子，琼海粗粮，火山泥土窑黄皮鸡等特色 美食 ，及清补凉，海南粉，陵水酸粉等风味小吃。
1、广利馄饨说起“广利馄饨”想必已是家喻户晓的头牌老字号了，一张馄饨皮店家的独家馅料，包裹着海口人三代味蕾记忆，回想当年我还在上幼稚园的时候，就经常坐在老父亲的嘉陵牌摩托车油箱上，手扶车镜全家人前去新华北路吃馄饨，一辆摩托车承载着一众食客前往的方向。
热腾的馄饨煮好，阿vo会搭配着一个小碗一并拿上餐桌，在这里每位食客都是“厨神”可根据个人口味调制馄饨蘸水，如果你适辣不妨参考我多年不变的蘸料标配：胡椒+辣椒+酱油，在倒上点原汤，那滋味谁尝谁知道！
2、姚记辣汤饭
往往越是对自家口味胸有成竹的店，越是充斥着浓浓的烟火气息，水巷口姚记辣汤饭就是最好的示例，而没有高架子的海口人，正喜欢往这种市井地钻。
猪杂集嚼劲与糯感于一身，瘦肉部分吸足了汤汁的鲜美，猪心旁的油脂部分迅速融化于舌尖，只留下肉香气在唇齿间辗转。只有足够优质且没有一丝内脏膻味的猪杂，才能承受住如此纯粹而任性的吃法。
海口十三小炸炸，骑楼老街水巷口辣汤饭，亚妹海南粉等等
琼山中学对面的糟粕醋 周记清补凉 老彭记也行吧。盐值水吧还有水巷口牛腩粉
