鹿肉 去腥
1 鹿肉腥味怎么处理
想要祛除鹿肉腥味，在杀的时候一定要把血给放的干净一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出来洗干净，放进锅中进行翻炒，不需要加油，然后再加入适量的香料一起翻炒到肉的边缘变成焦黄色，再加入一些油翻炒均匀，等到鹿肉炒熟以后，就加入适量开水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都觉得醋和料酒可以去腥味，其实想要去鹿肉腥味，这两种材料作用并不是非常大。
2 鹿肉怎么做好吃
准备一些新鲜鹿肉，一些冰糖，生抽，老抽，白酒，黄酒，老姜，大葱。
把鹿肉先清洗干净，切成块状，放进锅里面，加入花椒，八角，老姜，大葱以及清水，清水需要没过鹿肉，然后用大火烧开，过几分钟浮沫撇掉，盖上盖子再继续煮30分钟，加一些老抽生抽，改成小火盖上盖子继续煮45分钟左右，还需要加一些黄酒，时间到了加冰糖，再盖上盖子，用小火煮半个小时，用筷子戳一下，如果能够轻松穿透，证明就已经好了，最后改成大火收汁反复翻炒，注意不要出现粘锅情况，然后再装盘，装盘之前需要点一些白酒，这样可以让味道变得更好。
3 鹿肉对身体有什么好处
1.鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用。
2.鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。
3.产后的妇女食用鹿肉，可以起到促进乳汁分泌的作用。
4.将鹿肉入药，可以润五脏、调血脂等，对虚劳赢疲等都有好处。
4 吃鹿肉要注意什么
禁忌人群
鹿肉里面虽然含有很多营养物质，但是并不是所有的人都可以吃，有热病问题的人，阴虚阳亢有外伤的人都是不能吃的，天气炎热的时候最好也避免，对于其他的人来说，适当的吃一些肉就非常不错。
搭配禁忌
鹿肉也是红肉里面的一种，长时间吃或者吃得太多，对胃肠方面并没有太多的好处，而且鹿肉也不能和鱼，虾，雏鸡搭配在一起吃，不要和鱼虾搭配在一起吃。
鹿通脊肉。鹿通脊肉质最为细嫩，是鹿肉中的精品，风味绝佳之处。
梅花鹿作用有：性温、味甘苦。主要功效：补五脏、调血脉，主治虚劳羸瘦、壮阳益精、暖腰脊，适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等。
