天津，就家门口路边摊的就挺好！网红里的南楼煎饼味还可以，现在在河北路靠滨江道那新开了一家白天也营业的，南楼那老店只有晚上八点后才开了。二嫂子什么的千万别买，死贵味一般刚炸过的果子酥脆，在煎饼上打一个鸡蛋 涂上调料撒上葱花，在这么一包 别提它的美味了！真正的高手在民间，正如真正的美食在小巷里一样！ 最好吃的永远都是家门口的那个摊。
但煎饼果子绝对是天津的最正宗，煎饼果子作为天津人民自主研发的智慧产物，已经成为了可以代表天津饮食文化的其中一种，可以这么说，想吃煎饼果子您来天津卫，出了天津卫再无煎饼果子叫什么都无所谓；别讨论“煎饼果子”哪里正宗。这无异于问“全世界哪里的中国人最纯”；也无异于山西人往豆汁里倒碗醋，说豆汁山西的正宗；重庆人往西餐里倒点火锅料，说西餐重庆最正宗。
豆面，米面，高粱面等。形状像牛皮，根据个人口味可薄可厚，口感有嚼劲，而且还充饥。山东济南的糖酥煎饼，饼薄得像纸，酥脆香甜，一度成为当时山东的宫廷特供。金黄的颜色像是黄鹤的翎羽，主要原料是米和豆。在千百年的实践中，煎饼变得越来越可口，美味，精致，也是现在的煎饼果子的原型，久而久之，便成为享誉海内外的优良食品。
煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以挑子一头是土火炉，上面放着铁铛，一头是密封的食盒，里面有提前摊好的绿豆煎饼。有食客买时，贩子就在铁铛上热好煎饼再摸酱料。不知何时煎饼裹上了馃篦或馃子，就叫“煎饼果子”了。
煎饼果子面糊的做法水的比例面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方： 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北
和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
天津人有个称号叫做“天津卫嘴子”，不仅是因为天津人特别能说，而且特别会吃。来天津，想要见识真正的“天津卫嘴子”，那么品尝 美食 少不了的了。本篇就跟着我一起了解下天津有哪些好吃的吧。
天津三绝，必吃！
天津有三绝——“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。包子、麻花、炸糕这三种小吃 历史 悠久，是天津最为出名的。那么，去哪儿才能吃到最正宗的味道呢？来听我介绍一下。
包子
来天津，怎么能不吃包子。天津包子的名堂可是多了去了，不仅是有名的狗不理，大街小巷还有很多物美价廉的老字号。皮韧馅足，口口满足啊。猪肉、三鲜、鸭油……丰富种类的馅料，让包子口味变得不同凡响！
天津包子
餐厅推荐
狗不理(水上北路旗舰店)
狗不理这响当当的名字，来天津的游客怎么也得来打次卡吧。不仅有招牌的包子，还供应正宗天津菜。此外，相声表演也是一大看点。
狗不理包子
营业时间： 7:00-21:00
推荐菜：三鲜包、传统猪肉包、蟹黄包
地址： 水上北路津龙公寓16号
陈傻子餐厅
包子是餐厅的一绝，同时还供应丰富的家常菜。菜量很大，可千万别点多了。餐厅装潢古色古香，气氛热闹。吃着包子，听天津当地人聊天，特别有生活气息。
推荐菜：包子、八珍豆腐、干煸鱿鱼须、鸭油包、软炸虾仁
地址： 南丰路200号(近崇明路)
津门如意包子铺(宾西路店)
老字号的包子专卖店，天天门庭若市。当地人来都买个两三斤带走，要买可得耐心等待了。店内还供应特色凉菜，就着凉菜吃包子，爽！
营业时间： 10:00-22:00
推荐：包子、三鲜包子、素什锦、酱头肉、鸡蛋馄饨
地址： 宾馆西路39号(中国邮政对面)
麻花
天津麻花的名气可是响当当的，“香、酥、脆、甜”一个都不能少，还有丰富口味满足不同顾客的需求。散装的买了当零嘴，礼盒装的买了送亲友。
天津麻花
餐厅推荐
桂发祥十八街麻花(古文化街店)
天津麻花的第一号招牌，来天津买特产必到的一家店。各种大小礼盒、缤纷口味，直挑的人眼花缭乱。
桂发祥
地址： 古文化街宫南西街117号
营业时间： 08:30-18:30
推荐：麻花夹馅麻花、崩豆张、大麻花、玫瑰饼
炸糕
黄米和江米经过碾磨做成面皮，内里是红豆和红糖熬成的豆馅，下锅炸成金黄。外皮酥脆，内里绵软，米香夹着豆香，甜糯又不腻口，堪称绝品。
炸糕
餐厅推荐
耳朵眼(食品街店)
始创于1892年，味道正宗地道，总是门庭若市，是来天津必打卡的一家小吃店。
耳朵眼炸糕
地址： 南市食品街1区16号(近清和大街)
营业时间： 8:00-19:00
推荐：炸糕 、豆馅 、驴打滚、耳朵眼炸糕、茶汤
隆月斋张记炸糕
张记炸糕个大皮薄馅厚实，价格还实惠。不论热的还是凉了，都一样美味。
地址： 清真南大寺门口北侧
营业时间： 06:00-11:00 周一至周日
推荐：炸糕、桂花酱 、玫瑰花蜜
十月炸糕(中山路店)
虽是小店，但特别有名。炸糕酥脆不油腻，内馅甜度刚好。小店早上排队人多，下午好些。
地址： 中山路 美食 街
营业时间： 09:00-21:00 周一至周日
推荐：豆沙炸糕、炸糕、豆馅
天津独有，锅巴菜！
锅巴菜，又称为嘎巴菜，是天津独有的地方传统风味小吃，游客来天津必定要尝尝这一美味。锅巴菜是将绿豆煎饼切成细条，拌入特制的卤汁中，再配以小料。卤汁浓郁，口味独特，是天津常见的早餐之一。
锅巴菜
餐厅推荐
鑫顺成锅巴菜(胜利路店)
绿豆面做的锅巴不软不硬，卤汁咸淡适中。还有果头、油饼、豆浆等品种可选。
地址： 胜利路隆新里底商
推荐菜：锅巴菜、果头、发面勃勃、油饼、豆浆
清真马记富来饭庄
店内来吃早餐的很多，一碗嘎巴菜、一个牛肉烧饼，吃的人神清气爽。还有很多地道天津菜，菜量颇大，量力而点。
地址： 鼓楼南街76-80、86号
午餐 11:00-15:00 周一至周日晚餐 17:00-21:30 周一至周日早餐 05:30-10:00
推荐：锅巴菜、老豆腐、醋溜苜蓿、豆浆、老爆三
内有乾坤，惊喜！
天津有些小吃外表看起来普通，但内有乾坤。咬一口，惊喜满满！
卷圈
卷圈是将豆芽、香菜、香干等料混合成馅，用豆皮将其包裹住，然后两头和接口处用面糊封住，放入热油中炸熟，口感丰富，香溢满口。
餐厅推荐
荣真斋
人气很旺的一个外卖小窗口，很多人来此买早餐。很多品种要赶早买，晚就没有了。
地址： 西湖道南丰里16号楼底商(老城里钙奶汤圆东侧底商)
营业时间： 10:00-19:00
推荐：鸡丝卷、鸭丝卷、素卷圈、炒虾酱、鸡排
清真源素斋老味卷圈(佳园里店)
经营多年的一家早餐店，卷圈口味出彩。还有藕夹、茄子夹等丰富选择，量大实惠。
地址： 佳园里社区商业街中心西路南区20号(佳园南里对面)
营业时间： 早餐 06:00-11:00 周一至周日
推荐：卷圈、熏鸡蛋、藕夹、菱角汤、茄夹
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜是天津回族的传统小吃，也是天津的非物质文化遗产。蛤蟆吐蜜实际上就是豆馅烧饼，因烧饼边上开口吐出豆馅的形象而被称为蛤蟆吐蜜。
餐厅推荐
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜
地址： 鼓楼南 美食 街6号(中央古典商亭、格格府旁)
营业时间： 09:30-17:00 周一至周日
推荐：蛤蟆吐蜜、传统豆沙馅、巧克力蛤蟆吐蜜、干蹦儿、低糖蛤蟆吐蜜
肉龙
肉龙也称为懒龙，是天津的特色面食。肉龙是将面擀成饼，再抹上肉馅，卷起来后在锅内蒸熟。一般搭配稀饭一起食用，味道更佳。
餐厅推荐
津味肉龙(和平店)
该店的肉龙拥有牛肉、猪肉等多种馅料，还有包子、粥汤和小菜等可选。店内招牌肉龙馅料厚实，趁热吃最美味。
地址：贵阳路15号(南营门派出所对面)
营业时间： 07:00-20:30
推荐：猪肉肉龙、红糖麻酱花卷、牛肉肉龙、素什锦、小米粥
小刘清真私房肉龙
非常火的一家肉龙店，总是排着长龙。口味颇具特色，很多人会来此寻找小时候的味道。
地址： 洪湖里地铁站D出口后身津门 美食 小吃街c06座
营业时间： 10:00-22:00
推荐：黑椒牛肉、三鲜肉龙、牛肉肉龙、鱼香肉龙、酱香牛肉
看似普通，实则销魂！
因为天津人对 美食 的极致追求，有些在其他城市也很常见的普通小吃，被天津人做到了销魂的味道。
煎饼
天津人对煎饼的执着，可能是全国其他地区的人所不能体会的。从饼皮到夹馅，天津人都有自己的一套标准。
天津煎饼果子
餐厅推荐
董记煎饼(西湖道店)
煎饼饼皮有紫米面、糯米面、小米面、绿豆面、黑豆面等可选，煎饼筋道、有嚼头。
地址： 西湖道8号楼底商(白堤路口)
营业时间： 5:00-21:30
推荐：紫米的、糯米的、黑米的、绿豆的、五谷的
南楼煎饼果子
这家店可算是天津独树一帜的一家了，晚上开始营业一直到早上，适合夜猫子来此吃夜宵。煎饼的味道也是正宗，外皮嫩、酱汁涂抹均匀。再来碗云吞，来点儿鸭脖子，真是完美的一餐夜宵。
地址： 围堤道与隆昌路交叉口东北角
营业时间： 20:00-次日06:00
推荐：煎饼果子、双鸡蛋果蓖儿、云吞、鸭锁骨、鸭脖子
陈秀云煎饼果子
性价比超高的一家店，煎饼果子分量十足，小胃口的MM怕是一个人吃不完。
地址： 西康路与宜昌道交叉口
推荐菜：煎饼果子、绿豆面煎饼果子、馃箅儿的、单蛋单果、双蛋双果
烧饼
烧饼，大家当然都知道。但天津人将这一大众化的面食，做出了颇多的品种，芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、杜称奇火烧等多种花样拥有各具特色的美味。
餐厅推荐
至美斋(复兴路店)
拥有近百年 历史 的老字号，酱牛肉是店内招牌。来此的食客都会买酱牛肉夹烧饼，酥脆的烧饼包裹着筋道的牛肉，让人流连忘返。
至美斋
地址： 复兴路与芥园道交口先春园底商
营业时间： 10:00-20:30
推荐：牛肉烧饼、酱牛肉、熏鸡蛋、羊汤、牛肚
杜称奇小吃店
非物质文化遗产传承店铺， 历史 悠久。除了经典口味，还有些别家店买不到的味道，比如特别适合老人吃的黑米椰蓉。
地址： 西湖道南丰里小区12号楼底商
营业时间： 05:30-20:30
推荐：牛肉烧饼、蒸饼、麻酱烧饼、黑米椰丝烧饼、豆馅烧饼
正宗天津菜，讲究！
天津菜用料广泛、口味多变、注重调味和配色……其中老爆三、八珍豆腐、罾蹦鲤鱼等是来天津必尝的招牌菜。
餐厅推荐
津菜典藏(人民公园店)
津菜典藏是一家在继承津菜经典的同时，又开发了不少创意菜式的 时尚 餐厅。
地址： 琼州道103号人民公园南门对过(金逸影城楼下)
营业时间： 11:00-14:00，17:00-20:30
推荐菜：津味油条、罾蹦鲤鱼、宫保鳕鱼粒、老爆三、市井水爆肚
红旗饭庄(河西店)
老天津都知道的饭店，据传罾蹦鲤鱼就是这家首创的。菜品口味正宗，量大实惠。
地址： 隆昌路68号
营业时间： 10：00－14：00 17：00－22：00
推荐菜：罾蹦鲤鱼、清炒虾仁、老爆三、独面筋、九转大肠
大铁勺酒楼(迎水道店)
性价比极高的家常菜馆，出品颇有“家的味道”。餐馆生意火爆，环境非常热闹。
地址： 迎水道138号物美生活广场3楼(近梅苑路)
营业时间： 11：00~14：30 16：30~21：00
推荐菜：铁勺凤爪、八珍豆腐、宫保虾球、铁勺爆肚、宫保鸡丁
桂园餐厅
餐厅隐藏在五大道的洋楼里，环境优雅。店内装修朴素老旧，服务亲切热络。菜品也是味美实惠。
地址： 成都道101-103号(近桂林路)
营业时间： 中午11:00-14:00 晚上17:00-21:00
推荐：黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、菊花茄子、香酥鸡、芥末黄瓜
吃了不够，还要带！
来天津，照例是要买点特产回去的。不仅可以照顾还没吃够的胃，也可以作为伴手礼送亲友。种类丰富的糕点就是首选了，各种酥啊、饼啊……只怕是要挑花了眼。
餐厅推荐
桂顺斋(和平路总店)
桂顺斋是一家专做传统清真糕点的门店，在天津当地人口中口碑甚好。糕点选料地道，制作精良，口味正宗。包装还精美得体，非常适合送人。
桂顺斋
地址： 和平路101号(福安大街口)
营业时间： 8:30-20:30
推荐菜：白皮儿点心、萨其马、八件儿、绿豆糕、马蹄酥
欣乐糕点店(食品街店)
经营多年的国营老店，穿着白大褂的服务员特别有古旧味道。店内糕点种类颇多，中秋节还有月饼供应。
地址： 荣业大街32号增1号新世界花园底商(永安医院对面)
营业时间： 9:00~19:00
推荐：月饼、马蹄酥、奶皮酥、萨其马、核桃酥
