如题 ， 高眼鲽 、高眼鱼 具体哪种不知
鲽科 Pleuronectidae 高眼鲽属 Cleisthenes 海生鱼类
下图为 松木高眼鲽 Cleisthenes pinetorum（高眼拟庸鲽 Hippoglossoides pinetorum ） ，
为温带海水鱼，分布于西北太平洋日本海域，栖息深度50-200米，体长可达47厘米，栖息在沙泥底质底层水域，生活习性不明。
准备材料：高眼鱼、盐、花生油、面粉、胡椒粉、料酒，葱、姜。
制作方法：
1、先将高眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净。
2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制后，裹上面粉。
3、煎锅烧热放入花生油，将裹面粉的高眼鱼放入锅中炸。
4、炸至两面金黄，即可出锅装盘。
注意：选鱼时要选新鲜的，这样炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。
没有区别。南方高眼鱼和北方高眼鱼没有区别，是同一种鱼。只是叫法不一样。高眼鱼是一种十分独特的淡水鱼，因为高眼鱼与别的淡水鱼较为起来，双眼是鼓出来的，因此高眼鱼也被大伙儿称为鼓眼鱼。鼓眼鱼之得名乃由于它有玻璃般的大眼睛，白天时相当显眼，夜晚有光线照射时则会像猫眼一般发亮。它是北美洲最大的鲈鱼，标准体重为1.36千克，最大达11.3千克，不但是钓鱼者喜爱的猎物，更是极佳的食用鱼。高眼鱼是一种近海区域的冷温性底层鱼类，它肉质滑嫩，且富含蛋白质。
