鸡蛋的保质期与温度有关。将生鸡蛋放置在室温下，通常保质期为一个月。夏天只能常温存放十天左右，冬天十五天左右为宜。另外，摆放时注意姿势，大头朝上，存放的鸡蛋更新鲜，保质时间更长。小头朝上，会导致依赖蛋黄，粘皮蛋的现象。
鸡蛋的保质期与温度和摆放姿势有关。在常温下，鸡蛋的保质期最长，大约一个月。温度越高，保质期越短。所以，选购时一定要慎重。另外，买回来之后要注意摆放姿势。大头一侧有气囊，最好向上放置。即使蛋黄上浮，也不会出现粘着现象。
为了延长保存时间，很多人会把它放在冰箱里，但即使是放在冰箱里几个月，也要注意温湿度和保存方法。
鸡蛋的正确保存方法，在冰箱2-5℃的情况下，鸡蛋只能保存30、40天左右。注意不要把鸡蛋直接放在冰箱里，要和其他食物分开。为了防止蛋壳表面的细菌污染进口食品。最好放在单独的盒子里，然后放在冰箱下层保存。下层温度最低，更稳定，对鸡蛋保鲜起到极好的作用。
