低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、点心等。普通面粉的蛋白质含量在11%左右，适合制作中式糕点。低筋面粉用白软麦，普通面粉用普通硬麦。
低筋面粉和普通面粉的区别
第一，低筋面粉和普通面粉有一定的区别。低筋面粉用白软麦，普通面粉用普通硬麦。
第二，低筋面粉的面筋含量与普通面粉不同。低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
第三，低筋面粉的蛋白质含量与普通面粉不同。
扩展数据
面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。我们常说的“面粉”指的是小麦粉，也就是小麦磨成的面粉，像“高筋小麦粉”这样的名称指的就是我们通常所说的面粉。
