酵母粉不是小苏打，是两个完全不同的东西。酵母粉和小苏打是生活中常见的两种调味品，对我们的生活影响很大。
一、小苏打:
这是一种碱性物质，做馒头时经常用到。有一定的启动作用，但由于反应过程中产生的二氧化碳较少，作用有限。小苏打含大量碱，所以馒头碱味大，口感一般。不要期望太高。甚至，还有人用小苏打做面包，可想而知能做出什么。还是那句话，不要期望太高。
二、酵母粉:
酵母是一种有益的微生物，它们在一定条件下可以大量繁殖。当我们揉面的时候，酵母会融入到面团中，然后大量繁殖。
酵母可以分泌各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，糊精进一步分解成麦芽糖和葡萄糖，从而产生大量的二氧化碳气体。面团中的二氧化碳，然后使面团变松，是制作馒头或面包的第一步。
