福建的沿海城市也多，有福州、莆田、泉州、厦门、漳州等等。福建东山县的东山鲍鱼，漳州有名的特产之一。东山鲍鱼主要是靠天然采捕，肉质细嫩、味道鲜美、清香爽口，是佳肴上的珍品，更是中国国家地理标志产品。如果你没时间去福建但是又想要品尝正宗的东山鲍鱼不妨去闽正食品看看哟！大连市我国皱纹盘鲍的主产地，喜欢生活在水质透明度较高、底层营养丰富的岩礁带，主食褐藻类和绿藻类，具有昼伏夜出的特点。
福建鲍鱼我比较了解的就是闽正的鲍鱼了，是比较有名的就是东山鲍鱼，中国第六、福建省第二大海岛县，东山鲍鱼肉质细嫩、味道鲜美、清香爽口，是佳肴上的珍品。
目前全世界的鲍鱼有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产，由于天然产量很少，野生的鲍鱼现在由于近年来的过度捕捞和水质改变等原因，其产量已逐年减少，再加上营养丰富，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育获得人工养殖的成功。到现在发展养殖的数量每年几千吨之多，主要品种以下这几种为普遍：皱纹盘鲍、杂交鲍、黑鲍、九孔鲍诸多。其中我国最好的一种鲍鱼是产自大连的皱纹盘鲍是。
