动物奶油主要从天然鲜牛奶中提取，表面呈现柔和的黄色光泽，有扑鼻的奶香味。同时含有牛奶中天然存在的维生素A和E，不含任何色素和化学稳定剂，有益于人的健康。奶油可分为动物奶油和植物脂肪奶油。植物奶油是由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成的。
动物奶油和植物奶油的区别
1.工艺:动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的，而植物奶油是由大豆等植物油、水、盐、奶粉加工而成的。
2.口感:动物奶油口感更顺滑细腻。
3.营养价值:植物奶油的热量不到一般动物奶油的一半，而且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。(建议选择动物奶油做蛋糕)
奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康构成严重威胁。长期服用不仅容易导致肥胖，还会引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病，以及糖尿病。因此，它在许多国家被禁止。
