鸽子的血液中含有大量的蛋白质，包括血红蛋白、白蛋白和载体蛋白，食用后会分解成大量的氨基酸，促进蛋白质的合成，增强身体健康，增强免疫力。适合常年体弱多病的人食用。
无论是鸽肉还是鸽子血，都是很有价值的，进补的上品。为什么鸽肉炖久了不耙，跟鸽子血有很大关系，但是如果两者分开，效果就不会那么理想了。如果你想炖鸽子，建议你最好淹死它们，而不是像杀鸡一样杀了它们。炖乳鸽的滋补效果会好很多。
鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质的合成，加速伤口愈合。鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体更好地利用胆固醇，预防动脉硬化。鸽子被民间称为“甜血动物”，贫血的人吃了会有助于恢复。相关的人可以被一般人群吃掉。也是老人、孕妇、儿童、体弱者、病人的理想营养食品。
