不能吃。此时蚝油已经被霉菌感染，如果继续食用，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至急性呕吐。如果蚝油口上只有少量白毛，且无明显异味，则将蚝油口上的白毛清洗干净，将蚝油放入冰箱冷藏。
吃蚝油的注意事项
1.蚝油是精制的牡蛎精华。所以蚝油中的嘌呤比较高。建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状。
2.打开后的蚝油在常温下容易变质。建议存放在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵变质。
3.如果直接用蚝油，会造成蚝油鲜味不明显。一般需要加热再利用，比如凉拌西兰花，凉拌生菜。你需要先把蚝油和鲜汤煮开，然后浇在食材上，这样才能吃到蚝油的鲜味和香味。
4.蚝油最好在出锅的时候加入，因为蚝油本身就很清爽，如果煮的时间长了，蚝油的风味和鲜度就会丧失。
