白醋和陈醋的区别
老陈醋是以高粱为主料，麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白糖为辅料，添加适量食用盐和苯甲酸钠制成。白醋材料比较简单，以大麦和水为主料，小麦和玉米为辅料，加入适量的食用盐。
从颜色和口感上区分，陈醋属于陈酿后存放时间相对较长的醋，时间越长越香。陈醋呈深褐色，液态清凉醇厚，可见少量沉淀物。由于存放时间长，不容易变质。
而白醋则透明、酸醇、无色。老陈醋适合做酸味重、颜色深的菜，如酸辣汤、醋煮鱼、酸辣萝卜皮等。但是在烹饪一些含钙量高的食物时，加入一些白醋可以使美味食物中的钙更容易被吸收。
