茶的种类很多，按发酵程度分为六种，分别是绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶。但是，普洱茶不属于这六种中的任何一种。它从六种茶中独立出来，形成自己的茶。
普洱茶是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经后发酵加工而成的一种茶叶。可分为生茶和熟茶。其中，生茶色泽深绿，香气纯正持久，滋味浓甜，汤色黄绿清透，叶底黄绿厚实。煮出的茶汤红亮，香味独特，滋味醇厚甘甜，叶色红棕色均匀。
普洱茶必须在干燥的仓库中陈化，仓库内温度要均衡，不能大起大落。另外，在储存过程中，要注意不要被异味感染，不要暴晒，否则会降低茶叶的品质。
