判断白酒度数高低。酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在十五秒钟左右，酒的度数应该是五十三度到五十五度，如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在七秒钟左右，酒的度数为五十七度到六十度。
啤酒花俗称酒花，为桑科，草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻，蛇麻花，蛇麻草，酵母花，唐草花，忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山，阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。
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