能吃。蝉有丰富的营养价值。蝉本身是一种昆虫，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和微量元素。而且蝉本身是一种中药，性味寒咸，能有效预防感冒，解表，清热利湿，还能改善便秘。
当蝉的成熟若虫变成成虫时，其露出的壳称为蝉蜕，也叫“蝉蜕”或“蝉皮”。其主要成分含有甲壳素和蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经。它是一种重要的中药，用于缓解外部症状。
知性寒香，有疏风宣肺、解热镇惊之功。知道它营养丰富，口感好，成为一种时尚的美味。可以在幼虫变成蝉之前油炸，也可以用食用盐腌制后再油炸。
蝉营养丰富，干蛋白质含量达70%以上，脂肪含量约7%，维生素和多种有益微量元素高于普通肉类食品，堪称当今食品中的蛋白质之王。
蝉又叫蝉，其蝉蜕、雄蝉均可入药。新出土的老幼虫营养丰富，蛋白质含量为58-58%，脂肪含量为10-32%。蝉是近几年才摆上餐桌的。作为保健食品，市场需求越来越大，价格也越来越高。
每只鲜蝉0.3-0.5元。单靠野生资源已经不能满足需要，所以今天开始了人工养殖。有关人士认为，蝉将成为人类重要的绿色食品之一。人工养蝉是一项投资小、技术易掌握、省时、高效、无风险的新型农村致富项目。
