松茸的清洗步骤是先刮去菌茎上的泥土，然后用湿毛巾擦拭干净或用流动的水冲洗干净，动作要快。需要注意的是，不能直接泡在水里，要用海绵或毛巾轻轻擦拭。不要让它浸泡在过多的水中，以免松茸吸入过多的水分，影响口感。
松茸外套
松茸生长在未受污染的高山松林中，人迹罕至，甚至连松茸也未受污染。它只是在根部带一些泥沙，而松茸黑色、浑浊的部分其实是它本身菌衣的颜色。由于松茸的大部分营养物质都位于松茸表皮上的黑皮中，所以通常只有在吃生鱼片的时候才会去掉黑皮。因此，建议常用的吃法，如松茸炖鸡，应保留其菇衣。
功效
补肾壮阳
在日本，松茸是著名的珍贵秋菜，他们信奉“以形补形”。松茸和男性器官非常相似，认为吃松茸可以强精补肾，而烤鲜松茸的补肾壮阳作用最强。
抗癌
松茸中含有一种特殊的多糖双链活性物质，具有超强的抗基因突变能力和极强的抗癌作用。它能自动识别肿瘤细胞分泌的毒素，靶向性地接近并与肿瘤细胞结合，通过溶解肿瘤细胞膜、破坏脂质双分子层进入细胞，阻断肿瘤细胞的旋转蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白合成，阻止肿瘤细胞分裂、繁殖甚至死亡。
治疗糖尿病
松茸含有微量元素铬和多元醇，能增加胰岛素的含量，刺激胰岛B细胞分泌大量胰岛素，保护和修复胰岛B细胞，增加体内胰岛素的量，有效控制血糖。而且松茸还能加速肝脏葡萄糖代谢，直接降低血糖。
