白茶至少可以储存二十年。白茶在储存过程中，茶叶中的活性酶会继续发挥作用。白茶中的茶多酚、咖啡因、茶氨酸等物质转化为茶黄素和茶褐素后，白茶的口感和汤色也会不断变化。
第一次品茶期
比如春茶做五六个月的时候，此时的新白茶，茶叶水汽褪去，茶味略重浓，入口滋味青润饱满，滋味清香。这个时候的茶适合品尝。
第二期品茶会
差不多三五年，茶的水味就淡了，茶的内容物也在经历陈化后的后期转化，茶的寒性逐渐转暖。当内质逐渐沉淀时，茶汤的口感也在趋于稳定，入口的厚度增强。
第三期品茶会
陈方福鼎白茶经过七八年的时间，此时，老味逐渐凸显，茶叶的醇香也随着岁月的推移逐渐发生变化，最初的花香变成了果香。
第四届品茶会
自然存放时间15-20年的老白茶，是真正的“有价无市”。陈方15-20年的白茶，香气极其醇厚，茶香浓郁，有珍贵的药香、枣香、人参香等。入口口感醇厚顺滑，回味无穷，挥之不去。尤其是老白茶的保健作用是其他茶类无法比拟的，其药用价值尤为显著。对降低人体三高、养胃健胃有很好的保健作用。
