鸭肉性寒，能滋阴养胃，利水消肿。夏天，人们饱受暑热的侵袭，吃得少，睡得短，身体偏瘦，养而不腻，避免燥热。因此，鸭肉是夏季饮食的最佳滋补食品。
夏天吃鸭肉，既能补充炎热季节过度消耗的营养，又能消除炎热对人体的不利影响。根据中医“热则寒”的治疗原则，鸭肉适合有热、上火的人食用。尤其是低烧、虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人，吃鸭肉最有益。
烤鸭的营养价值
烤鸭含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等营养成分，含量非常丰富。其中蛋白质的含量约为16%~25%，远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎都是人体所需要的。
烤鸭脂肪含量适中，约为7.5%，低于其他畜肉，在全身组织中分布均匀。其中必需脂肪酸含量高，且以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，所以熔点低，有利于人体消化吸收。
烤鸭含有大量的维生素，100克食用烤鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素。
烤鸭怎么做才好吃
材料:
1鸭、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜
练习:
1.将鸭子洗净，用盐擦干净，放入盆中备用；
2.大葱洗净切丝，姜切丝，蒜切小块，放入盆中，将料酒、酱油、少许盐、糖混合，再加入少许花椒、大料，调成卤汁备用；
3.将调好的调料均匀涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右入味，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚；
4.用刷子将蜂蜜均匀地涂在盐水鸭上；
5.烤箱预热后，将鸭子放入烤箱，烤30分钟后取出，均匀刷上蜂蜜，180度烤30分钟左右，然后取出鸭子，刷上蜂蜜，烤30-50分钟，再取出刷上蜂蜜，烤20-30分钟左右；
6.最后200度烤10分钟，直到鸭子变成金棕色。
