最好不要吃。一般隔夜菜都有大量的亚硝酸钠，对人体非常不好，人体无法代谢。不建议吃隔夜菜。没有吃完的沙拉，即使放在冰箱里，也难免会被细菌入侵。但是拿出来吃的时候一般不会加热，所以吃这种凉菜容易引起肠胃不适。
专家认为，最安全的办法是不剩饭剩菜，但中国人勤俭节约，很多家庭做不到。所以，至少，不要留凉菜，尽量不要和茎叶类蔬菜过夜。
拌黑木耳是以黑木耳为主料，胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒为辅料的家常菜。清爽可口，营养丰富，特别适合夏天食用。
