凉粉是一种食物。它的主要原料是凉粉、大米、红薯、绿豆或豌豆。蘸着酱油、醋、辣椒油吃，清凉爽滑。
果冻的热量很低，每100克只有38卡，但这是不加调料的果冻的热量。加入调料后，热量可能会翻倍，脂肪含量会激增。减肥的时候建议少吃。
夏天吃凉粉消暑解渴，冬天多吃辣椒凉粉也能祛寒。另外，凉粉中的豌豆含有赤霉素和植物血凝素，可以帮助人体新陈代谢。
此外，果冻中绿豆所含的蛋白质和磷脂能帮助人体兴奋神经，增加食欲。而且绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏。
