绿茶是中国的主要茶叶之一，被誉为“国饮”。因干茶、冲泡茶汤、叶底颜色以绿色为主，故名绿茶。
它是由绿茶的新叶或新芽，不经发酵，经杀青、整形、干燥加工而成。保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。
因为绿茶中含有茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等成分，具有一定的药理作用。经常喝绿茶对人体有益，如减少阳光中紫外线对人体皮肤的伤害，减少吸烟者对尼古丁的伤害等。但是，胃寒的人不要喝太多绿茶，因为喝多了会引起肠胃不适。
