石灰水是指氢氧化钙的水溶液，石灰水中的氢氧化钙与二氧化碳反应形成浑浊的石灰水。
石灰水是人类最早使用的胶凝材料，在土木工程中应用广泛。石灰水有消毒杀菌的作用。在树干上涂抹石灰水，可以杀死寄生在树干上的一些越冬真菌、细菌和害虫，也可以防止树干在严冬开裂。在农业上，石灰经常和其他东西混合在一起用作杀虫剂。
由于石灰粉尘对皮肤、织物、器皿等物质有腐蚀作用，操作时应穿戴防尘纤维制成的工作服、手套和气密防尘眼镜，并涂抹含油脂的药膏，以防吸入粉尘。
