那些花纹不是扎出来的，而是有专门的模子压制出来。大大小小，上面刻满了各种花纹。用直径30公分左右的圆形模子压在一块和好的面上，模子表面带有花纹，可以确保做出来的馕表面美观（也有用一捆竹签当作模子去压花的，不过这种做法只是图省事，并非原汁原味和个性化的做法）。
一是为了防止馕在馕坑的烘烤当中变形，二能起到一些装饰作用，三是区分不同馕店的标志。
这些模子可以专门定制（不过肯定是在新疆才有的卖了），所以理论上说通过馕上的花纹就可以分辨出他们是哪家店做出来的了。
以下是搜来的馕饼做法：
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馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和发酵粉，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
一.把面粉搓成一个个大小一致的面团，然后用拳头把面团压成饼型，用模子在面团上面印上花纹
二.做馕饼,最关键的就是火候的控制,一般要把炉调温度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，
1.首先在炉底烧着炭火。火越烧越大,而且冒出了滚滚的黑烟,当黑烟烧到一定程度了,就看到炉变成了雪白的颜色,一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的温度要刚刚好,冷了,就烤不出来,太热了,烤出来的饼才不会变焦.
2.炉烧好以后,就往里面洒盐水,洒到冒出一阵阵白烟!在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料!
3.然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里!饼粘在炉壁上开始烤了!
4.然后再把面饼用钩子勾出来,涂上一层巷油一样的东西,再放进去烤干
LZ可去这里看看，视频比较生动
http://you.video.sina.com.cn/b/5415781-1485034142.html
有西北路阿不拉的馕，还有各个八点半连锁店，卖的馕王的馕，推荐你买辣皮子的馕和玫瑰花的馕，都挺好吃的。买阿不拉的馕要排队，你如果要买馕王的馕的话，建议你还是在附近找一个八点半连锁店买吧！因为不用跑远路买。阿不拉的馕好像也可以在八点半里买到。你可以去看看。和五稷面点是卖点儿，卖点儿什么东西，这很简单嘛，就跟面食类的，各方面之类的，你比如说卖各种各样的面条，粗面条、细面条、宽面条，长面条，短面条，对吧，各种各样的面条儿，对吧，一个是面条，第二个面面面片儿，各种各种，这个是细面片儿啊，是这个粗面片儿啊，是后面片儿是薄面片儿，各种卖，卖这种面片儿，对吧，这是第三类面什么的，卖这各种各样的，什么馒头卖，卖馒头，对吧，各种大馒头，放放馒头，还是小馒头，不都卖，还有什么呢？卖这个什么，卖一个这个大饼，对吧，摊摊好大饼。对吧，他也卖帐了，包括卖什么，卖完大饼卖饼丝儿吗，对不对，把屏弄成丝儿卖饼丝儿的，第二点呢，对吧，第三点还能卖什么呢。卖这个实际上他还卖一些这个，你比如说卖些个馕啊，用用烤馕，烤馕炉这个大炉里头出来那啥烧出来，拿对吧，所以他卖的东西是多种多样的实际上
