云吞面是哪里的特产
云吞面也叫馄饨面，起源于广东，是广东的特色美食之一，属于粤菜系。
广东的云吞面是由外省的馄饨进化而成的，以云吞和面加入熬好的汤头制成，云吞的口感润滑，面条有弹性，非常美味。
广州十大云吞面店
- 1 -坚记面店
坚记在我心中，大概是在大学期间朋友推荐，并没有什么从小到大的回忆，在此之前，我一直以为云吞必须有鲜虾先叫地道。伊面，是坚记王牌之选，10个来坚记帮衬的，有9个都会选择伊面，而我则是剩下的那一个，喜欢它的全蛋面。虽然全蛋面没有伊面口感那么烟韧，但胜在够爽滑，一碗小面最适合早餐和下午茶之选，里面藏着5颗比大拇指大一点点的鲜肉云吞，汤色奶白且鲜甜，看似平平无奇的外表，却最令我回味。全是阿姨级人马的服务员，但动作一样干净利落，买单、渌面、淋汤、落云吞，一气呵成，另外坚记的炸酱面、牛腩伊面同样必食推荐。
长寿东路299-301号(近长寿路)
- 2 -吴财记面家
同样保持只卖鲜肉云吞的店还有吴财记，云吞面汤味清淡，自然更显馅料鲜美，不过吴财记的位置可谓十分隐蔽，走在大同路上只要稍微不留意就很容易错过，但也因为它的地理位置，早就不一样的古老味道。吴财记店面分两部分，一边是西关大屋长方形的旧屋，地砖也是50-60年代的味道，里面有口井，墙上有大棚衣，也有旧时候压面的机器，一切都看上去有历史的斑驳。除了云吞面之外，这里的炸云吞十分值得一提。原本只是同行的小伙伴说吃了太多云吞面想转转口味才点的，果真没让人失望，云吞皮薄炸后特别香脆诱人，和泰式酸辣酱一起简直完美搭配啦~酸辣解腻开胃！
大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)
- 3 -宝华面家
距离吴财记15分钟左右路程的，还有一家老字号：宝华面店。宝华面店所在之处，如果不是以工作之名能工作日前来探食，不然周末我一定不会来的，因为周末的宝华路人是贴着人走的，中间还有一条公共汽车的道路，不过人几乎都是与车同行的。在这样一个人丁兴旺的区域，可想而知铺租也不便宜，一碗小云吞面卖价30元也就不出奇了。宝华的云吞面面身是我吃过这10家最硬的，云吞犹如兵乓球大小，皮薄，虾身虽然较大，却似乎欠缺了鲜味，但浓郁的鱼鲜味汤底挽回不少分数。（ps：宝华的咸酸萝卜超好吃~！而且不限量~吃面必加！）宝华面店
宝华路117号(近恒宝广场)
- 4-伍湛记
云吞面之所以选择伍湛记，纯粹是陪小伙伴做拉肠专题顺道一试得，但可以说的确失策，云吞面并不是伍湛记的招牌，亦不对我的口味。面身比较透明碱水不重，云吞不过不失，不过后来见每围都在吃干炒牛河？决定下次做干炒牛河专题的时候再拜访~期待伍湛记的牛河惊喜！
龙津东路店：龙津东路871号(近龙津商贸大厦)
龙津中路店：龙津中路334号(近龙津西路，聚鸿食品旁)泮塘路店：泮塘路(第四十三中对面，近荔湾中学)
荔湾名食家店：第十甫路99号1楼荔湾名食家内
- 5-巧美面家
巧美的云吞可谓鲜味十足，不但有鲜虾馅的，还有鲜虾蟹肉馅、蟹肉馅、辣味鲍鱼仔馅和赤贝柱馅的，如果想要一次吃遍五种馅料的云吞，就要一份“五宝云吞”，口感鲜香的很。
不过我还是忍住了诱惑，实实在在的点了一个“细蓉”---传统鲜肉云吞面。皮薄自然不在话下，肉爽是它家的一大特色，普通云吞都是切肉粒，而巧美将猪肉剁成肉蓉，连云吞的口感也鲜嫩弹牙，竟然令我有一丝觉得鲜肉胜过鲜虾的惊艳感觉！
惠福东路401-403号(近起义路)
惠福东路455号景腾商业大厦内(近光明广场)
东华西路170号(近较场西路)
- 6-刘福记
这次是我第一次来从新装修后的刘福记，初中阶段每次逛完北京路都会来吃一碗面才满足，虽然刘福记的四色鱼蛋面才是它家招牌，但依然不阻碍我对它家的爱。它家的云吞并没有十分特别地方，面的碱水味也比较重，需要用大红浙醋中和一下就更好了。但炸鱼皮值的一赞~推荐尝试！
文德路45号(35路车总站对面)
- 7-
顺发面店
遇见顺发面店纯粹缘分，同样是陪小伙伴过来芳村吃窝篮拉肠而遇见的老字号面店，本身过来芳村就比较少，不过看到有芳村朋友都推荐顺发传统的竹升面。顺发云吞面可选银丝面、全蛋面和宽面，汤虽淸但比较油腻缺少鲜味，面身质地算不错，爽口弹牙之余不会过多碱水味。
东漖北路385-387号
- 8-自造竹升面
店名简单直接一目了然，是的！这里卖的都是自造竹升面。位置有点找，小伙伴带我从堑口市场穿街过巷才到达。不过美味，不都是隐藏在深处吗？云吞皮薄不是我说了算，看图就知馅有多足，皮有多薄，如果形象点表达，这颗肯定是0.01的云吞！蟹籽和虾的轮廓几乎全部显现出来啦~而且大量的蟹籽使得云吞口感卜卜脆的感觉，面条碱水味不重，劲爱这种偏蛋面的竹升面啊~绝对有惊喜会回头的一家云吞面店！
前进大街17号(市红会医院公交车站往前80米对面马路进)
- 9-生力强面家
生力强是居住在河南的“老广”心目中地位是巩固的，汤请面挺是生力强的云吞面一大特点，另外加上少许香油点缀，整碗面香味温馨。生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”，光是这惟妙惟肖的云吞模样足以食欲大增。谁知在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞，两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下，果然真材实料馅嫩鲜美。
江南西路青柳大街23号之103(近青葵大街)
- 10-华叻强面家
同样与生力强平起平坐的还有在它附近不远的华叻强面家，面身颜色暗黄，质地不错，香、爽、滑、这三字都能在面条中体验。
云吞里面包裹一只大虾和少许肉粒，这里值的称赞是瘦肉居多的口感，令整个云吞面层次感不会太油腻。
紫龙大街24号之9(紫丹阁对面)
云吞面的历史由来
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然深得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。
云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。
相传，当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。
很显然，广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。初期，云吞面由小贩肩挑四处贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。
云吞面的热量
云吞面的热量为每100g大概含有235大卡。每碗的热量是550卡左右，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗，主要热量来源是其中的馅料，热量比较高。
有。广州并不是以面为主食的地区。然而，大多数广州人都会对这碗云吞面情有独钟。广州好吃的云吞面店，则有吴财记面家，大同路店，宝华面店，丽的面家，多宝路店、坚记面店等。
面馆是指卖面食的馆子。
广东省经常可以看到的街头小店都很好吃的。
云吞是广东小吃的一种,与中国北方地区的“小馄饨”及其四川人叫的“老麻抄手”相相近,但是用材、外观设计略有不同。往往叫云吞， 是由于广东话中小馄饨的音标发音类似云吞。 历经长时间的发展趋势，云吞也拥有自身与众不同的设计风格，表皮及其里面的包馅都跟小馄饨不一样。尺寸一般以“一口吞”为规范，依照老广记的规范，一碗规范碗云吞总数为6颗到8颗。 云吞与蛋面一起熬成的艇仔粥是正宗的广东小吃之一。云吞面的制作方法是以云吞皮包囊著切碎的包馅。广东省云吞面的云吞皮以生鸡蛋及小麦面粉做成,切成约8cm乘8cm的方形。包馅则以肥、猪瘦肉、鲜鲜虾,添加大地鱼碎及鸡蛋黄、调料混到。广东省云吞的包法一般注重迅速,不一定要逐渐齐整折算起来。尺寸则以能一口吞掉一颗为规范。云吞面大部分是以沸水灼熟,添加面和汤变成艇仔粥。亦有只吃净云吞面。在中国香港,亦有部分餐饮店把云吞面放到滚油内炸至金黄色香酥奉客,是为“炸云吞”,此作法亦在国外流行。
你好，我是静静的餐桌，很高兴与你相遇。 馄饨是咱们中国的传统 美食 ，源于北方。西汉杨雄的 《方言》中提到“饼谓之饨”。古人认为这是一种密封的包子，没有七窍所以称之为“浑混”，根据中国造字原则，后来才改为馄饨。起初用于祭祀，直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食。 作为传统 美食 ，吃过最好吃的云吞（馄饨）是在哪里吃的？答案肯定是在妈妈家吃的。妈妈做馄饨最喜欢把时令蔬菜掺猪肉馅中做成大馅馄饨，韭菜猪肉、小白菜猪肉，荠菜猪肉.....每样都有着各自的风味。对于我而言，更偏爱荠菜猪肉馅的馄饨，荠菜独特的清香搭配浑厚的肉香，造就了这碗鲜美的荠菜猪肉馄饨。下面我就把妈妈的制作方法分享给大家：
食材准备：
肉馅部分 ：
馄饨皮部分：
汤底部分：
制作步骤：肉馅的调制：
馄饨皮的制作：
包制馄饨：
左右托着馄饨皮，将肉馅放在馄饨皮的一角，放有馄饨皮的向对角方向卷起肉馅，到馄饨皮中心的位置，这时候大概是一个类长方形加三角形，类长方形两边向中间折叠，粘在一起就好了。
煮馄饨：
锅中加水，水开后放入馄饨，煮至馄饨飘起就熟了。
汤底的制作：
静静有话说：
叫做“云吞”真的好美，既把馄饨像云一样白和柔软入口的颜色和口感说了出来，又写出了吃馄饨时吞字的灵动感！我们宁波这边叫馄饨，是非常普及的早餐之选啦
宁波：
1.十六格馄饨
听说是师傅上下五个包16个的馄饨，只要卖完了就收工的一家馄饨店。吃过南塘老街的那一家，口味非常的不错，因为他们家的汤底是用大骨熬成的，馄饨皮是用面粉和鸭蛋做成的。服务是非常的传统，不是那种很周到的现代服务。如果店里面坐不下的话，也可以选择外卖什么的。但总地来说，还是很传统很经典的馄饨店。
2.吉祥馄饨
会有人说吉祥馄饨不好吃吗？全家福，荠菜猪肉，玉米鲜肉，芹菜猪肉，玉米虾仁，口味太多了吧，而且外送是馄饨和汤分开的超级贴心，汤很浓郁，是那种让人想一口气喝光的那种，汤里面还有榨菜，吃起来也是别有一番风味，只能用回味无穷来形容吉祥馄饨了，就是价格稍稍稍稍贵了一点点，但是真的超级好吃！
3.街头巷尾菜市场的各种馄饨店
散落在街头巷尾和菜市场门口的各种馄饨店，以及学校附近的各种馄饨店。都是四五点钟就已经起来给学生和上班族带来一天的活力。一般这样子的早餐店和早餐摊的馄饨会便宜很多，大约就是四到六元一晚。孩子们和老人们和上班族们可以选择自己喜欢的搭配，比如说，搭配一碗炒面或者包子，小笼包之类的。吃了一碗热腾腾的加了紫菜，虾皮，蛋皮和葱花的馄饨，新的一天就这么活力满满地开始了！
你爱吃馄饨吗？可以给我留言哦[呲牙]
最好吃的云吞还是在广州，一般的云吞面都挺好吃的。三家广州比较有名的店。都很好吃，说说你们喜欢吃哪里的云吞，馄饨，抄手
吃过最好吃的云吞是在香港，香港的云吞面虽然价格有点小贵，可味道是我最喜欢的。特别是云吞里面的虾，味道真的是好吃。
馄饨我喜欢吃千里香的，在广州大街小巷都能吃到，好吃还不贵，轻松解决好一餐；平时我也喜欢自己做给宝宝吃，不过我做的在四川它还有另外一个名字叫抄手[笑]
本地人开的好吃，有大地鱼干的鲜香，食完返寻味
泰兴宣堡镇只是一个不起眼的小镇，在地图上几乎是寻觅不到的。小镇却很有意境。有名的不是景色，却是一碗小馄饨。馄饨的面食身份是深入人心。馄饨它源自北方。传至南方后发扬光大。不仅有了繁多的制作工艺，也有了云吞，抄手，扁食的名号。江苏一带的馄饨制作精细。个头小巧，下料多样。具有代表性的有南京柴火馄饨江阴刀鱼馄饨宣堡小馄饨的。小镇的馄饨与古城的馄饨并驾齐驱，着实疯狂无限。
宣堡小混沌
每天骑车感觉宣堡吃小馄饨的人不计其数究其原因，主要是现代人肠胃被大荤大肉精米细面填充，时间长了就不免烦腻想去找些特色小吃换换口味儿。百度一搜索就能找到被吃货褒誉有加的宣堡小馄饨。赶去一边品尝，嘿！味道果真不错，一来二去就吃出感情。旧时平民把吃先报小馄饨当做打牙祭，如今小馄饨却是远近人们节假日品尝的名吃。不得不说事故供用随时代的变迁而变化。在食材上涨的今天，与吃货们而言，宣堡小馄饨确实省钱又省事儿，但她的工艺却不能省略。那薄而透明的面皮火柴一点就燃，不知用擀面杖干了多少次。那细腻的嫩红色肉馅，不知用菜刀剁了多少遍。即便拿用作底料的秘制汤汁，也不知在煤炭上熬了多少个时辰。面皮儿，肉馅准备完毕，便不算数。馄饨和下馄饨更有技术含量。熟练的店家手持一张面皮儿，拿竹刮子刮点肉馅儿放在手中轻轻一捏一个外观颇似麻雀头的小个馄饨就诞生了，而且过程不过在数秒之间。包上二三十个馄饨后，店家倒入热水锅中。两三分钟后，白里透红的馄饨从水中漂浮起来，那么的像向水中盛开的娇嫩荷花又酷似完成任务后的年轻女跳伞员。盛放碗里的小馄饨再掺杂这油炸，蟹黄等配料的汤汁映衬下，好看且好吃。
猛吸着诱人的香味儿，用小瓷勺捞起一只，面揉馅嫩的小馄饨，品尝，真是鲜美到几点？闷着头吃完混沌还不过瘾，把半碗汤汁也喝得一滴不剩。等抬起头，再看看周边的食客的瓷碗完全只看到白花花的瓷碗底了。
宣堡馄饨的美味原料也有关系，特别是肉馅。其次是泰兴土猪的前夹肉。该土猪以豆饼为食肥美鲜嫩。清代盐商童跃建认为其易烂而有味道。并记录到 美食 名著调羹集中，与吃货们分享。
云吞或者叫馄饨，在全国各地都有，今天和大家聊聊连云港的老字号“味芳楼”，原址在海昌路， 历史 悠久，建筑古雅，在我小时候记忆里，一直保留着旧饭店一楼一底的格局，门前是蓝底朱字的颜体匾额，据说出自书法家顾铁浓之手。它家众多小吃中，尤以董家鸡汁馄饨著名，馄炖是清一色的小馄炖，馄饨鸡汤鲜美、佐料丰富、皮薄馅嫩，老少咸宜，特别其中添加了虾米，就显得更鲜美了。
在物质匮乏的年代，味芳楼门庭若市，生意兴隆，父母也是偶尔会自行车载着我去尝尝，90年代因拆迁渐渐没了动静，2019年在海昌南路重新开业焕发青春，碗还是蓝边大海碗，馄饨还是那碗馄饨，只是父母已老，我已长大。
像我们在农村有好多卖混沌的小店，卫生很差，肉也吃的不放心，所以我会买点肉自己在家里做，味道鲜美，干净卫生，吃着放心，以下是我自己做混沌教程，希望大家多多指导[祈祷][祈祷][祈祷]
食材：猪肉馅、紫菜、虾皮、香菜、小葱、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、十三香、香油、泡好的葱姜水。
1 肉馅中加入泡好的葱姜水，一次少加，顺时针搅拌，再加葱姜水，继续搅拌。
2 肉馅搅拌上劲，放入姜末、盐、鸡精、味精、十三香、料酒、生抽、一点点老抽、香油继续顺时针搅拌。
3 起锅烧油，倒入小葱，编出香味倒入肉馅里，搅拌均匀。
4 开始包混沌，包好的混沌下锅煮，碗中放入香菜、少许盐、鸡精、味精、紫菜、虾皮、香油、把煮好的混沌放入碗中浇上汤即可。
