死了的大闸蟹不管死了多久都不能吃，因为大闸蟹生活在肮脏的河流和池塘里，体内有大量的病菌。活蟹也能通过代谢排出细菌，但死蟹不仅不能排出细菌，还会使细菌大量繁殖，其高蛋白含量迅速变质，引起食物中毒。
大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。在我国，沿辽河南至珠江北的漫长海岸线广泛分布，其中长江水系产量最大，味道最鲜美。一般来说，正宗阳澄湖大闸蟹的外观特征是:背青、肚白、爪满、毛黄、体壮。
建议:吃螃蟹前，一定要去除四种物质:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为里面含有细菌、病毒、污泥等。
