海蟹死了，不能吃。海蟹产生大量组胺。当人们吃死海蟹时会发生组胺中毒。因为组胺是过敏性毒物，所以也可以说是过敏性食物中毒。
别以为只吃一点点死海蟹肉就无所谓了。对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。例如，食用死海蟹10分钟至3小时后，会出现面颊潮红、胸部及全身皮肤潮红、结膜充血、头痛、头晕、胸闷、全身乏力、易激惹等症状。
需要注意的是，一只3乘4的海蟹只能吃60g ~ 80g。中国的膳食指南推荐每人每天吃40g ~ 75g的水产品，所以每天吃的海蟹不能超过一只。
