猫屎咖啡，又名猫屎咖啡，原产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一。
18 世纪初，荷兰人在印尼的苏门答腊和爪哇殖民地建立咖啡种植园，禁止当地人采集和食用自己的咖啡果实。印尼当地人偶然发现，麝香猫爱吃这些咖啡果，排便时会把豆子原封不动地排出。麝香猫只选择最成熟最甜的咖啡豆来吃，这本身就是一种自然选择。其次，当地人发现这些豆子是经过猫胃发酵的，制作出来的咖啡口感比普通的好。
醇香可口的猫屎咖啡逐渐出名，成为国际市场的抢手货。这就是著名的猫屎咖啡的由来。
