豆芽是凉爽的食物。豆芽味甘，性寒，有安神、清热、利尿、解毒的功效。尤其是夏天，非常适合吃豆芽，因为它们有清热解暑、疏通经络的功效。此外，豆芽还有消肿、补肾、滋阴壮阳、美容、利湿热、调理五脏等一系列功效。
营养价值
1.豆芽富含维生素C，可以治疗坏血病。
2.还能清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病。
3.绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人。
4.还含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的作用。
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素的含量很高。经常吃豆芽可以达到减肥的目的。
食用功效
1.清热利湿:具有清热利湿、消肿、除瘫、去痣、治疣、润肤的作用，对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高血脂有治疗作用。
2、益气补血:豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等功效。
3.预防高血压:豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。
4.美容护发:黄豆芽含有丰富的维生素e，经常食用黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑亮丽，对面部雀斑有很好的淡化作用。
