松花蛋富含铁、蛋氨酸(必需氨基酸)和维生素e，一般在制作皮蛋时，厂家往往会添加一定量的铅。如果我们经常吃它，它会导致铅中毒。同时也会造成体内钙的流失。
营养价值和功效
与鸭蛋相比，皮蛋含矿物质较多，但脂肪和总热量略低。能刺激消化器官，增加食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降血压。具有润肺养阴、止血、凉肠、止泻、降血压的功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时可以提高智商，保护大脑功能。
危险
【/br/】皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅混合包裹鸭蛋腌制而成，鸭蛋中含有铅，所以如果经常食用，可能会导致铅中毒。这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟钝、大脑功能受影响。此外，铅会取代钙，影响钙的摄入，并可能引起缺钙。
禁忌人群
儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者少吃。
