鲫鱼是一种发制品。鲫鱼有一定的腥味和刺激性。吃多了可能会导致身体出现过敏或皮疹等症状，但一般人对鲫鱼一般不会有不良反应。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一，肉质细嫩，营养丰富。具有和中、补虚、祛寒、暖胃、健中的作用。
营养价值
鲫鱼营养丰富，和往常一样，对身体和人都有好处。它含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素A和B、烟酸等。据测定，每百克黑鲫鱼含蛋白质高达20克，仅次于对虾，还有7克脂肪。
鲫鱼所含的蛋白质质量高，氨基酸种类全面，易于消化吸收。鲫鱼含有少量脂肪，大多由不饱和脂肪酸组成。与其他淡水鱼相比，鲫鱼含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其是钙、磷、钾、镁。鲫鱼头富含卵磷脂。
