烤鸭的营养价值
烤鸭含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等营养成分，含量非常丰富。其中蛋白质的含量约为16%~25%，远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎都是人体所需要的。烤鸭脂肪含量适中，约为7.5%，低于其他畜肉，在全身组织中分布均匀。
烤鸭中必需脂肪酸含量高，且以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，因此熔点低，有利于人体消化吸收。烤鸭含有大量的维生素，100克食用烤鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素。烤鸭还含有许多矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
烤鸭功效
烤鸭性寒、味甘、味咸，有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、养血活血、养胃生津、止咳自惊、消螺积滞之功效。
