哑巴兔是因为一盘看似清淡，波澜不惊的菜，吃几口便能把人辣的说不出话，下面看一下哑巴兔怎么做。
1、兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用，指甲盖大小为宜。
2、焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分。
3、加姜末、蒜末、藤椒、料酒、蛋清、盐搅拌均匀码味20分钟，调入少许淀粉水。
4、热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅，青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香，加入开水没过食材烧开。
5、放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道，待汤汁稍微浓稠即可关火。
成都小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。
其品种之繁多，口味之丰富，往往令外地老饕是应接不暇，幸福地烦恼着。
那么 成都小吃 最多的地方是哪里呢？让我们一起来看看吧。
一、玉林
作为城南传统富人区，玉林一带自然少不了遍街的美食、酒吧。玉林一直都是成都人心目中的美食天堂，烧烤、火锅、串串、小龙虾应有尽有，所以喝夜啤酒，首选还是去玉林。“玉林北路至玉林南路”，“玉林东路至玉林西路”，这两条线路都算是标准的美食街。
二、锦里美食一条街
作为成都的名片，锦里美食街被评为2014中国十大美食街之一。锦里确实挺适合外地游客，因为这里的成都美食相对集中，味道也不错。这里比较有名的小吃，推荐三大炮、蛋烘糕、钵钵鸡等。而像牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子，甜水面、凉面、卤菜都不错，此外，这里卖油炸臭豆腐、洋芋的店家，味道也很好，总的来说，锦里街上的小吃口味地道，值得尝试。
三、香香巷
一条狭窄的小巷子，麻雀虽小五脏俱全，西餐、火锅、自贡菜、甜品应有尽有。从巷子头，就能闻到美食的味道，这才是“菜香不怕巷子深”，怪不得要叫“香香巷”。一到晚上生意就好得不行，凌晨时分还是灯火辉煌。推荐的店面有：哑巴兔、觅豆甜品、观悦西餐厅、巷巷冒菜等。
四、吉祥街
吉祥街是只凭借着口碑相传，就迅速窜起的美食基地。坐拥黄牛肉、纯阳馆这类在成都当地人心目中都占有一席之地的老店，且这两家店家食物份量十足，价格又便宜，好多朋友都是为了吃这两家馆子，住多远都要找起来。唯一的不足就是这条街比较难找，不是地道本地人，找到可能还要费点功夫呢。
结束语：成都可以称得上是美食之都了，充满浓郁巴蜀风味的各色小吃，一次要尝个遍几乎是难以完成的任务，所以作为游客也只能寄望于一次性集中多尝点正宗美味了，不过这在繁华街市中寻觅美食的过程，其实也是种乐趣呢。
